Name: 저녁 메인반찬 묵은지요리 고등어김치찜/고등어묵은지찜
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 고등어 1마리; 묵은지 1/3포기; 양파 1/2개; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 맛술 3스푼; 들기름 3스푼; 쌀뜨물 400ml; 후추 약간; 간장 2스푼; 다진마늘 1스푼; 생강즙 0.5스푼; 고춧가루 3스푼; 매실청 1스푼; 황설탕 1스푼; 된장 0.5스푼; 멸치액젓 0.5스푼

저녁 메인반찬 묵은지요리 고등어김치찜/고등어묵은지찜

싱싱한 고등어에 푹 익은 묵은지 넣고 비린내 없이 국물 자작하게 만든 밥도둑 고등어묵은지찜입니다^^*

3인분

30분 이내

초급

쿡따라

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재료

재료

고등어
1마리 구매
묵은지
1/3포기 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매
맛술
3스푼 구매
들기름
3스푼 구매
쌀뜨물
400ml 구매
후추
약간 구매

양념장

간장
2스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
생강즙
0.5스푼 구매
고춧가루
3스푼 구매
매실청
1스푼 구매
황설탕
1스푼 구매
된장
0.5스푼 구매
멸치액젓
0.5스푼 구매

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
맛술 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
간장 조리법
고춧가루 보관법
황설탕 조리법
된장 조리법
멸치액젓 조리법

조리순서

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STEP 1/10

재료 준비해 주세요~
STEP 2/10

묵은지는 속은 대충 털어내고
맛술 3스푼 뿌려 10분 정도 두세요~
맛술 뿌려주면 김치 군내 완전히 잡을 수 있어요!
STEP 3/10

토막낸 고등어는 핏물을 깨끗이 헹궈 주고
마지막 헹굼물에 식초 1스푼 넣고 헹궈 주세요~
식초물에 헹궈 주면 살도 탱탱해지고 비린맛도 잡아줘 좋더라구요~
식초물 대신 쌀뜨물에 잠시 담가 둬도 생선 비린내를 잡을 수 있답니다
STEP 4/10

양파, 파, 고추는 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요~
STEP 5/10

적힌 분량의 간장, 다진생강, 고춧가루,
다진마늘, 황설탕, 된장, 멸치액젓을 넣고
골고루 저어 양념장을 만들어 주세요~
양념이 잘 안 풀어지면 쌀뜨물 약간 넣고 풀어 주면 됩니다
된장 약간 넣어 주면 감칠맛이 넘 좋고
멸치액젓 대신 까나리액젓이나 참치액도 굿!
STEP 6/10

들기름 3스푼 정도 둘러 준 후 묵은지와 고등어 담고
쌀뜨물과 양념장 넣고 뚜껑 닫은 후 15분 정도 끓여 주세요~
처음에는 센불에서 끓이다가 김치가 푹 무르게
익어야 하니 끓어 오르면 중약불로 낮춰 주세요~
STEP 7/10

뚜껑 열고 5분 정도 더 보글보글 끓여 주세요~
STEP 8/10

양파를 넣어 주세요~
STEP 9/10

고추와 파도 넣고 한소끔 후루룩 더 끓여 주세요~
STEP 10/10

불 끄고 후추 톡톡해 주면 고등어묵은지찜 완성!