저녁 메인반찬 묵은지요리 고등어김치찜/고등어묵은지찜
싱싱한 고등어에 푹 익은 묵은지 넣고 비린내 없이 국물 자작하게 만든 밥도둑 고등어묵은지찜입니다^^*
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/10재료 준비해 주세요~
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STEP 2/10묵은지는 속은 대충 털어내고
맛술 3스푼 뿌려 10분 정도 두세요~맛술 뿌려주면 김치 군내 완전히 잡을 수 있어요!
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STEP 3/10토막낸 고등어는 핏물을 깨끗이 헹궈 주고
마지막 헹굼물에 식초 1스푼 넣고 헹궈 주세요~식초물에 헹궈 주면 살도 탱탱해지고 비린맛도 잡아줘 좋더라구요~
식초물 대신 쌀뜨물에 잠시 담가 둬도 생선 비린내를 잡을 수 있답니다
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STEP 4/10양파, 파, 고추는 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요~
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STEP 5/10적힌 분량의 간장, 다진생강, 고춧가루,
다진마늘, 황설탕, 된장, 멸치액젓을 넣고
골고루 저어 양념장을 만들어 주세요~
양념이 잘 안 풀어지면 쌀뜨물 약간 넣고 풀어 주면 됩니다된장 약간 넣어 주면 감칠맛이 넘 좋고
멸치액젓 대신 까나리액젓이나 참치액도 굿!
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STEP 6/10들기름 3스푼 정도 둘러 준 후 묵은지와 고등어 담고
쌀뜨물과 양념장 넣고 뚜껑 닫은 후 15분 정도 끓여 주세요~처음에는 센불에서 끓이다가 김치가 푹 무르게
익어야 하니 끓어 오르면 중약불로 낮춰 주세요~
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STEP 7/10뚜껑 열고 5분 정도 더 보글보글 끓여 주세요~
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STEP 8/10양파를 넣어 주세요~
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STEP 9/10고추와 파도 넣고 한소끔 후루룩 더 끓여 주세요~
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STEP 10/10불 끄고 후추 톡톡해 주면 고등어묵은지찜 완성!
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