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아무나
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조리순서
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STEP 1/5
수육 삶는 돼지고기는
부위도 정해진 건 아니다
기름기 좋아하면 삼겹 부위를 선택하면 되고
나는 비계 떼고 먹는 스타일이라
그냥 목살로 선택했다
이건 취향대로 고르면 된다
둘 다 좋으면 두 덩어리 사서
넉넉하게 삶아서 먹는 것도 좋다
나는 목살로 구입해서 삶아 보았다
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STEP 2/5
수육 삶는 법은
먼저 고기가 잠기도록 물을 부은 뒤에
된장 반 스푼 정도 풀고
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STEP 3/5다진 마늘 한 스푼 정도 넣고
생강가루와 후추를 조금 뿌린 뒤에
삶아주면 된다
생강가루는 없으면 생략 가능하다
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STEP 4/5수육 삶는 법을 어려워하는 이유가
아마도 삶는 시간일 거다
보통 40분에서 1시간 정도
삶는 게 평균적인 시간이지만
고기의 종류나 두께에 따라 달라지니깐
확인을 하면서 삶아주는 게 가장 정확하다
확인하는 방법은
30~40분 정도 삶았을 때
젓가락으로 고기를 찔러보면
찌른 부위로 피가 흘러나오면 아직
덜 익은 상태이다 몇 군데 찔러보고
피가 안 나오면 그 뒤로 10분 정도
더 삶으면 딱 맞게 익는다
두꺼운 부분을 찔러보는 게 가장 정확하니깐
몇 군데 찔러보고 확인하도록 하자
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STEP 5/5잘익은 고기를 건져서
먹기 좋게 썰어내면 끝
- 고기를
다 익히고 난 뒤에 바로 건져 내지 말고
삶은 물에 좀 담가뒀다가 꺼내는 게 좋다
그래야 촉촉하고 맛있는 수육을 맛볼 수 있다
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