Name: 집된장 곤드레나물된장국
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 건 곤드레 20g; 된장 1.5스푼; 버섯 1줌; 호박 1/4개; 양파 1/4개; 두부 1/4모; 마늘 2개; 청양고추 1개; 참기름 1스푼; 설탕 1/2스푼; 멸치가루 1/2스푼

집된장 곤드레나물된장국

시골집에 가면 할머니께서 주시는 집된장으로 이것저것 맛있는 텃밭 야채들을 집된장에 찍어 먹구요

쌀밥에 시골 된장찌개까지 먹으면 정말 꿀맛이잖아요

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오늘은 집된장으로 곤드레나물된장국을 끓이는데요

시판된장과는 맛이 많이 다르기 때문에 집된장은 끓이는 방법도 좀 다르답니다

집된장으로 곤드레 된장찌개를 끓여볼게요

4인분

2시간 이상

고급

ggonsil

[더보기] 봉자어무이의 건강밥상

재료

주재료

건 곤드레
20g 구매
된장
1.5스푼 구매
버섯
1줌 구매
호박
1/4개 구매
양파
1/4개 구매
두부
1/4모 구매

양념

마늘
2개 구매
청양고추
1개 구매
참기름
1스푼 구매
설탕
1/2스푼 구매
멸치가루
1/2스푼 구매

노하우

된장 조리법
버섯 손질법
양파 손질법
양파 보관법
두부 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청양고추 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
설탕 조리법
멸치가루 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

먼저 건곤 드레 80g을 3시간 불리고 20분씩 삶았어요
질긴 정도에 따라서 삶는 시간은 변경하세요
삶은 곤드레나물을 4봉으로 소분해서 냉동했고요
그중 한 봉은 질겨서 10분 정도 더 삶아서 채반에 받혀두었답니다
STEP 2/7

한 봉이 건곤드레로는 20g입니다
STEP 3/7

봉자어무이는 말린 버섯을 사용했지만
그냥 표고버섯 사용해도 됩니다
건표고는 불려서 다져주세요
STEP 4/7

야채를 깍둑 썰어주시고요
봉자어무이가 아파트에서 담근 된장인데 빛깔이 너무 좋지요
지금 2년 차라서 제법 맛이 괜찮지만
공기 좋은 곳의 마당에서
햇살을 뜨겁게 받으며 발효된 것보다는
부족한 맛입니다
저대로 청양고추 넣고 매콤하게 끓여도 되지만 고깃집 시판 된장을 좋아하는 아들을 위해서 참기름ㆍ설탕을 넣고 섞어줍니다
STEP 5/7

다진 표고버섯을 넣고 약불에 볶아주세요
시판 된장은 위의 과정은 빼고 물에 바로 풀어주시면 된답니다
불린 곤드레 나물을 넣고 조금 더 볶아주세요
STEP 6/7

볶은 곤드레에 버섯 불린 물을 넣어줍니다
멸치육수나 야채수를 넣어도 좋지요
STEP 7/7

호박ㆍ 양파ㆍ버섯을 깍둑 썰어 넣고요
마늘과 청양고추도 다져서 넣었답니다
멸치가루 반 스푼을 넣었어요
멸치육수를 사용하면 생략해도 되겠죠
멸치가루도 봉자어무이가 직접 만들었답니다
아구구~~곤드레된장찌개가 맛있게 끓여졋네요
시골밥상 같은 곤드레요리 어떠세요~~
오늘 봉자어무이는 곤드레 나물 된장국이랑
밥 한 그릇 뚝딱 해치웠습니다
시골밥상으로 행복한 요리를 하는
봉자어무이의 건강밥상 이었읍니다