4인분
60분 이내
초급
재료
- 양념
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- 재료
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조리순서
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STEP 1/10당면은 미리 1시간 정수물에 불려두기
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STEP 2/10양념장 준비도 미리 해두기
양념장은 간장 4 : 설탕 1 : 올리고당 1.5 : 다진마늘1 : 참기름2 를 기본으로 참깨 톡톡, 후추 톡톡 -
STEP 3/10우엉은 채쳐진 것도 팔지만 그냥 우엉을 사용시 껍질까고 식촛물에 담궈둔다
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STEP 4/10우엉은3mm정도 파프리카는 5mm정도로 채친다
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STEP 5/10우엉채에 기름살짝 두르고 오래오래 볶아준다. 달달달달 ( 오래 볶아두지않으면 면을 섞었을 때 덜익어서 아린맛이 올라오기에 충분히 익혀준다)줄불에 15분이상
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STEP 6/10양념을 반정도 넣고 계속 볶아준다
양념이 졸아들면 맛을 보고 아린맛이 남아있으면 물 살짝 넣고 반복
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STEP 7/10우엉의 아린맛이 사라지면 불려둔 당면을 넣고 남은 양념을 넣고 볶아준다
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STEP 8/10면이 익을 때 까지 다시 물을 넣고 졸여준다
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STEP 9/10면이 다 익으면 파프리카는 마지막으로 넣어서 살짝 휙 볶아준다
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STEP 10/10색깔을 위해 노두유 0.5T 추가 해서 섞어주면 끝
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