알타리김치담그는법 총각김치담는법 가을알타리무김치담그는법 알타리무요리
날씨가 쌀쌀해지면 가장 맛있는 가을 알타리무 총각김치를 맛나게 담아 보세요~.
4인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 주재료
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- 양념재료
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- 알타리 무 절이는 재료
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- 육수재료
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- 참쌀풀 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/11알타리무의 누렇게 된 잎들을 정리를 하고 무의 꼭지 부분을 잘라 주세요.
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STEP 2/11무의 껍질을 벗긴 뒤 작은 무는 2조각,큰 무는 4조각으로 내어 주세요.
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STEP 3/11흐르는 물에 흙이 나오지 않을 때 까지 씻은 후 물기를 빼 주세요.
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STEP 4/11소금을 무부터 골고루 뿌려 준 뒤 무청까지 모두 뿌리고 2시간 정도 저려 주세요. 무가 저려 지는데 시간이 걸리므로 무청보다는 무에 소금을 더 뿌려 줍니다.
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STEP 5/11위,아래로 2~3번 정도 뒤적여 주면서 무가 자연스럽게 휘어질 때 까지 절여 주세요
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STEP 6/11다 절여진 알타리무를 흐르는 물에 씻은 후 물기를 충분히 빼 주세요.
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STEP 7/11냄비에 육수 재료를 넣고 20~30분 정도 푹 끓여 주세요.중 센불에서 끓여 주세요.
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STEP 8/11육수 2컵에 찹쌀가루를 넣어서 찹쌀 풀을 만들어 주세요.약 불에서 끓여 줍니다.
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STEP 9/11양념 재료를 모두 넣고 양념장을 만들어 주세요.
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STEP 10/11무 쪽부터 양념을 넣어서 충분히 치대고 난 후 무청을 골고루 버무려 주세요. 양념이 안쪽까지 골고루 치대지면 무를 2개 정도 붙게 한 뒤 무청을 말아서 용기에 담으면 알타리무김치가 완성 된답니다.
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STEP 11/11알타리무김치를 그릇에 옮겨 담아 줍니다.
- 육수에 여러가지 재료를 넣어서 자연스러운 감칠맛이 나므로 단맛의 재료를 많이 추가해 주지 않아도 됩니다.
알타리김치 맛보장 레시피
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