어향가지 만드는 법 편스토랑 류수영 어향가지 가지요리
집에 가지가 많아서
뭐 해 먹지 하던 차에
편스토랑 류수영님이
맛있는 가지요리를 알려주시더라고요.
맛있는 가지요리 레시피!
어향가지 만들어 봤어요.
가지는 보통 여름채소라고 알고 있는데
가을에 먹는 가지가 오히려 더 부드럽고
맛있다고 하더라고요.
여름 가지는 껍질이 두꺼운 반만
가을 가지는 껍질이 얇아서 그렇다네요.
가지를 튀기는 과정이 조금은 번거롭긴 하지만
만들어서 먹어 본 결과로 말씀드리는데,
튀긴 가지의 맛은 정말 정말 매력적이에요.
저는 가지가 많아서
한번 더 만들어 먹었을 정도예요.
식감도 예술 맛도 예술
정말 맛있게 잘 먹었던
편스토랑 류수영 어향가지!
2인분 
30분 이내 
아무나 
건강하고 맛있는 집밥 레시피와 다이어트 레시피를 소개할게요.^^
재료
- 재료
-
- 가지 튀기기 재료
-
- 양념재료
-
조리순서
-
STEP 1/12가지 3개를 준비했어요.
류수영님은 2개 사용하셨는데,
저는 1개 더 사용했어요.
1개 더 사용해도
소스가 모자라지는 않더라고요.
-
STEP 2/12가지를 볼에 담아주시고요.
설탕 1스푼, 소금 1/2스푼 넣고
골고루 저은 후에
15분쯤 절여주세요.
-
STEP 3/12가지가 절여지면
물은 따라내 주시고요.
녹말가루 3~4스푼을 넣고
가지에 골고루 묻혀주세요.
-
STEP 4/12가지가 잠길 정도의 기름에
가지를 넣고 노릇노릇 튀겨주세요.
가지를 한꺼번에 많이 넣으면
덜 바삭하게 튀겨지니까
한꺼번에 너무 많이 넣지는 말아주세요.
-
STEP 5/12가지가 바삭하게 튀겨지면
녹말물을 뿌려서 눈꽃을 만들 거예요.
훨씬 더 바삭한 가지튀김을 만들기 위한
류수영님의 팁이에요.
이때 사용하는 녹말물은
물 1/2컵에 녹말가루 1스푼 넣어서 만들어요.
가지를 튀기고 난 기름은
정말 맑고 깨끗하더라고요.
식혀서 별도의 그릇에 담아두고
하루이틀 내에 사용하면 되니까
튀김 기름을 굳이 버리지 않아도 될 것 같아요.
-
STEP 6/12물엿 6스푼, 진간장 2스푼, 식초 1스푼,
케첩 2스푼, 소금 2꼬집
모든 재료가 골고루 섞이도록
저어주세요.
-
STEP 7/12기름 두른 팬에
대파 1/2개를 송송 썰어서 넣어주세요.
대파가 투명해질 때까지
잠시 볶아주세요.
-
STEP 8/12대파가 투명해지기 시작하면
다진마늘 3스푼을 넣어주시고요.
채 썬 양파 1/4개를 넣고
함께 볶아주세요.
원래는 청양고추를 넣어서
매운맛을 더해야 하는데,
저는 7살 딸이랑 같이 먹을 거라서
매콤한맛은 빼고 만들었어요.
편생강도 넣고 만들어야 하는데,
집에 생강이 없어서 빼고 만들었어요.
다음에는 생강도 꼭 넣고 만들어봐야겠네요.
-
STEP 9/12설탕 1스푼을 넣고
골고루 섞으며 볶아주세요.
설탕 입자가 제일 크기 때문에
설탕 먼저 넣으면
다른 양념이 쌓일 공간이 생겨서
더 맛있어진다고 하더라고요.
-
STEP 10/12미리 만들어 둔 양념을 넣어주시고요.
골고루 저으면서
중약불에서 한번 끓여주세요.
-
STEP 11/12마지막으로 녹말물 2스푼 넣고
농도를 맞춰주세요.
이때 사용하는 녹말물은
물 3스푼에 녹말가루 1스푼 넣고
잘 저어서 만들었어요.
-
STEP 12/12바삭하게 튀긴 가지에
맛깔나는 양념 끼얹어서 먹는
편스토랑 류수영 어향가지를 완성했어요.
가지를 튀길 때 녹말물을 넣고
눈꽃을 만들어서 그런지
훨씬 더 바삭하고 보기에도 예쁘죠?
겉바속촉의 대명사가 바로
가지튀김이라는 생각이 드네요.
저는 딸과 함께 먹으려고
달콤한 양념을 만들었는데요.
어른들이 먹기에는 매콤한 고추를 추가해서
술안주로 즐기면 참 좋겠죠?
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,