흑돼지조림 통삼겹장조림 편스토랑 이찬원 통삼겹조림 돼지고기장조림 조림장 만드는 법
통삼겹살을 장조림으로 만들어 보세요~~
이건 동파육인가 족발인가 장조림인가 싶을거에요!!
3인분 
120분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 조림장
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노하우
조리순서
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STEP 1/9끓는 물에 소금 조금, 식초 조금, 달걀을 넣고 8분간 삶은 뒤 껍질을 까서 준비한다.
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STEP 2/9생강 15g을 슬라이스한다.
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STEP 3/9대파 1대는 큼지막하게 썬다.
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STEP 4/9꽈리고추 10개는 양념이 잘 배이게 포크로 구멍을 낸다.
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STEP 5/9팬에 식용유 2T를 두르고 통삼겹살의 모든 면에 색이 진하게 나도록 굽는다.
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STEP 6/9물 100ml, 진간장 100ml, 맛술 100ml, 소주 100ml, 설탕 100ml, 다진 생강 1/2T, 다진 마늘 1/2T, 춘장 1/4T를 약불에서 약 10분간 끓인 후 체에 걸러 조림 소스를 준비한다.약불
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STEP 7/9팬에 구운 통삼겹살, 슬라이스 한 생강, 삶은 달걀, 대파 1대, 조림장을 넣고 약 2시간 끓인다.
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STEP 8/9소스가 졸아들지 않게 중간중간 계속해서 물을 부어가며 끓인다.
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STEP 9/9꽈리고추는 처음부터 같이 넣어도 되고 마무리 5분 전에 넣어서 살짝 끓인 후 마무리한다.
- -. 통삼겹을 끓이기 전에 기름을 두르고 6면을 골고루 익힌다.
-. 춘장을 넣어 장조림의 풍미도 좋아지고 구수한 맛은 배가 된다.
-. 조림장이 적어지면 물을 추가해준다.
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