Name: 동태탕 끓이는법 비린내 없이 깔끔하게
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 동태 1마리; 무 적당량; 대파 2큰술; 청양고추 2개; 두부 약간; 고춧가루 1큰술; 국간장 1큰술; 다진 마늘 1큰술

동태탕 끓이는법 비린내 없이 깔끔하게

2인분

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구름달빛

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재료

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동태
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무
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대파
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노하우

동태 손질법
동태 보관법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
두부 보관법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
다진마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

생선을 손질하기 전에 무와 두부 청양고추를 썰어 준비해주세요. 야채를 먼저 썰어주면 칼과 도마를 세척할 때 한번만 하면 돼요. 아니면 칼과 도마를 따로 쓰는 것이 위생적입니다.
STEP 2/5

동태찌개를 끓일 때 제일 중요한 것이 바로 동태 손질인데요. 주부님들 보통 동태를 손질하기 힘들다고 마트에 손질된 동태를 사서 드시는 경우가 많지요. 생선은 물과 만나면 그때부터 부패하기 시작한다는 거 알고 계신가요. 생선은 있는 그대로 사서 냉동실에 보관하거나 바로 손질해서 드시는 것이 좋아요. 저는 손질하지 않는 동태를 구입해서 요리하는 편인데요. 비늘과 지느러미를 깨끗하게 손질해주시는 것이 비린내 없이 깔끔하게 조리하는 팁입니다.
동태 손질법 레시피
STEP 3/5

육수 또는 생수를 넣고 무를 먼저 익혀주세요. 무가 푹 익어야 동태탕 끓이기 쉬워요. 무가 푹 익어가면 손질한 동태를 넣고 끓여주세요. 청양고추와 고춧가루를 넣어주세요.
STEP 4/5

청양고추는 맛을 내기 위해 반으로만 잘라 넣어줬어요. 국간장과 다진 마늘을 넣고 끓여주세요. 다른 양념을 하지 않아도 충분히 비린내 없이 동태탕 끓일 수 있어요.
STEP 5/5

한번 끓어오르면 거품을 제거해주시고 썰어둔 대파와 두부를 넣어주세요. 취향에 따라 쑥갓이나 미나리를 넣어주시면 되는데요. 간편하게 끓이고 싶다면 이것만으로도 충분해요.