Name: 부추전 바삭하게 만들기 레시피 부추전 반죽 황금비율
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 부추 140g; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 부침가루 200ml; 빵가루 100ml; 물 200ml; 다시다 1/3t; 소금 1.5g; 후추가루 5번; 간장 0.5T; 물 1T; 고춧가루 0.3T

부추전 바삭하게 만들기 레시피 부추전 반죽 황금비율

부추전 반죽 황금비율로 만든

겉바속촉한 맛있는 부추전이에요

전이 만들기는 쉽지만

은근 반죽 비율 맞추기 어렵잖아요

정확히 계량해서 맛있는 부추전 만들어먹어봐요 :)

2인분

15분 이내

아무나

노져니

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조리순서

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STEP 1/21

흐르는 물에 부추를 깨끗하게 씻어주시고
채반에 받쳐 물을 빼주세요
부추 140g
부추전만 단독으로 드신다면
양을 2배로 준비해 주세요
140g은 반찬으로 먹을 때 2인분 양입니다
STEP 2/21

부침가루 200ml 준비해 주세요
부침가루 200ml
부침가루가 없을 경우 밀가루를 사용하셔도 좋아요
다만 부침가루는 살짝 간이 되어 있어서
밀가루 사용하실 경우에는
소금간을 꼭 잘 맞춰주세요
STEP 3/21

물 200ml 준비해 주세요
물 200ml
STEP 4/21

계란 1알 넣어주세요
계란을 넣으면 고소한 맛이 더해진답니다
계란 1알
STEP 5/21

부침가루와 계란 물이
잘 섞일 수 있도록 저어주세요
STEP 6/21

소금 1.5g 넣어주세요
소금 1.5g
STEP 7/21

다시다 1/3t 넣어주세요
다시다 1/3t
다시다를 넣으면 밖에서 사 먹는 맛이 나요
STEP 8/21

후추는 5번 톡톡 넣어주었는데
취향껏 가감해 주세요
STEP 9/21

양념들도 반죽이랑 섞일 수 있도록
잘 저어주세요
반죽을 먼저 풀어주고 나서
양념을 넣었기 때문에
반죽과 양념이 잘 섞인답니다
STEP 10/21

부추전 반죽 점성은 이렇습니다
이렇게 물처럼 흐르는 점성이에요
STEP 11/21

청양고추와 홍고추 모두
반 가른 후 고추씨를 제거해 주세요
청양고추 2개(16g), 홍고추 1개(25g)
청양고추는 매콤함을 주기위해,
홍고추는 색감을 위해 준비했습니다
STEP 12/21

청양고추 잘게 다져주세요
STEP 13/21

홍고추 잘게 다져주세요
STEP 14/21

부추는 손가락 마디의 반 정도 길이로
잘게 다져서 준비해 주세요
STEP 15/21

반죽에 부추와 청양고추를 넣고 섞어주면
부추전 반죽 99% 완성입니다
정말 간단하죠?
만약 해산물을 넣으신다면
물 양을 줄여서 넣어주셔야 해요
해산물 자체에 물기가 있어서
제 반죽 비율로 하면 묽게 될 수 있어요
STEP 16/21

빵가루 100ml 부추전 반죽에 넣어주세요
빵가루 100ml
빵가루가 전을 바삭하게 해주는 히든카드에요
대신 빵가루는 부침개를 부치기 바로 전에
반죽에 넣고 섞어주어야
부침개가 바삭하게 부쳐진다는거
잊지 마세요
STEP 17/21

빵가루까지 넣고 섞었을 때
반죽 비주얼이에요
이 상태로 바로 부쳐주면 돼요
STEP 18/21

팬에 식용유를 두르고
불을 중강불로 올려주세요
중강불
부침개 크게 부치는 것도 좋지만
저는 작게 부치는걸 좋아해서
계란 프라이팬에 부칠 거예요
STEP 19/21

팬에 열이 올랐을 때
부추전 반죽을 얇게 올려주시고
불을 약불로 내려주세요
약불
STEP 20/21

약불에 은은하게 오래 부쳐주세요
부추전 가장자리가
바삭하게 익혀졌을 때 뒤집어주세요
STEP 21/21

뒤집은 후에는 뒤집개로 눌러주세요
앞뒤로 바삭하게 전이 부쳐졌다면
전을 팬에서 빼주세요
두 번째 전을 부칠 때는
팬에 기름을 소량씩만 두른 후
똑같이 중약불에 부치면 돼요