1인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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또는 로메인
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- 크루퉁
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노하우
조리순서
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STEP 1/6상추 잎을 떼내어 잘 씻은 다음 물기를 제거하고 적당한 크기로 잘라 냉장고에서 보관한다.
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STEP 2/6크루통을 만들고 서빙하기 전까지 따로 보관한다.
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STEP 3/6마늘, 앤초비, 소금, 후추를 넣고 페이스트를 만든 뒤 달걀 노른자, 레몬주스를 넣고 섞는다.
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STEP 4/63에 올리브오일을 넣어 진한 농도가 나도록 한 뒤 파마산치즈를 넣고 상추를 넣어 잘 섞는다.
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STEP 5/6도미살을 손가락 길이로 썰어 소금, 후추로 간을 하고 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 묻혀 170℃ 정도의 기름에서 튀긴다.
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STEP 6/6차가운 접시에 4, 5를 담고 크루통을 뿌린다.
- 크루통은 식빵을 1cm 의 정육각형으로 잘라 올리브오일을 뿌려 오븐에서 노릇하게 구워낸다.
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