Name: 배생강청과 생강술 2가지를 동시에 만들수있다!
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 햇생강 1kg; 배 2개; 계피가루 조금; 소주 4L; 설탕 3컵; 꿀 2컵; 소금 2꼬집

배생강청과 생강술 2가지를 동시에 만들수있다!

햇생강과 햇배를 섞어서 건더기없이 깨끗하게 먹을수있는 배생강청을 만들면서 생강술도 담아봤어요

생강의 아린매운맛이 없고 배의 달달함에 아이들도 잘먹어준답니다 찬바람에 목감기 인후염(통)에 좋은 배생강청 만들어보세요

6인분 이상

120분 이내

아무나

왕눈이의맛있는이야기

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조리순서

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STEP 1/6

햇생강을 껍질을 벗겨주신후 물기를 제거후에 작게 잘라주실수 믹서기나 다지기에서 갈아주세요
*휴롬처럼 즙만 짤수있는것을 이용하셔도 되세요
STEP 2/6

큰배를 준비후에 껍질을 벗겨주신후 믹서기에 갈아서 삼베주머니에 넣어서 배즙만 짜주세요
*저는 일부러 즙을 짜서 이용했어요 그냥 곱게 갈아서 넣어주셔도 되세요
1번 생강을 갈때 같이 넣어 갈아도 되세요 단)청을 만들때는 넣어도 되지만 저는 생강즙을 짜고 남은것을 생강술을 만들 예정이라서 따로 분리해서 즙을 짰어요
STEP 3/6

1번(생강)갈아놓은것을 삼베주머니에 넣어서 즙만 짜서 30분~1시간정도 그대로 두시면 사진처럼 전분이 가라앉아 있어요
생강청을 만드실때는 전분성분이 없어야 매운맛(아린맛)이 덜하고 쓴맛도 덜하답니다 참고하세요
STEP 4/6

3번 생강즙과 2번 배즙을 냄비에 담아주시고 끓여주시면서 설탕과 소량의 소금을 넣어서 센불에서 펄펄 끓여주세요
끓어오르면서 생기는 거품은 걷어내주세요
1시간반정도 잘섞어가면서 끓여주시다가 꿀을 넣어주시고 잘섞어주시고 계피가루(시나몬가루)를 취향껏 넣고 잘섞어가면서 20~30분정도 더 끓여주시면 되세요
STEP 5/6

후루룩 떨어지는 농도로 조려주신후 식혀주신후 용기에 담아 냉장보관하시면서 우유에 타서 진저라떼로 또는 뜨거운물에 타서 드시면 되세요
STEP 6/6

1번에서 즙을 짜고 남은 생강은 절대 버리지마시고 저장용기에 담아주시고 소주를 부어주시고 1~2달 숙성시켜 주시면 생강술이 완성이 된답니다
1년을 그대로 보관하면서 고기요리 또는 생선요리/조림요리에 넣어주시면 되세요