양파 밑반찬 양파장아찌 만들기
저는 건강을 위해 양파 장아찌를 자주 해먹습니다.
양파 장아찌는 저장 음식이기 때문에 한번 만들어 놓으면 오랫동안 두고 먹기도 편해요.
새콤달콤 아삭아삭 맛도 너무 좋습니다.
특히 기름진 음식과 함께 먹으면 도움이 많이 되는 반찬입니다.
6인분 이상 
10분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/6냄비에 찬물을 넣고 바로 유리병을 넣어 끓여줍니다.
유리병 열탕소독은 반드시 물이 끓기 전 찬물일 때 같이 넣어야 안 깨집니다.
유리병 안에 김이 서리고 물이 끓으면 유리병이 달그락거리기 시작합니다.
그럼 그 상태에서 5분 이내로 건져줍니다.
꺼낼 때는 유리병이 뜨거우니 장갑을 끼고 꺼내주세요.
그리고 거꾸로 세워서 말려줍니다.전날 미리 해놓고 물기를 빼놓으면 더 좋습니다.
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STEP 2/6양파와 청양고추를 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 잘라줍니다.
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STEP 3/6물기가 다 빠진 유리병에 양파와 청양고추를 전부 담아주세요.
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STEP 4/6냄비에 물 400ml, 간장 200ml, 설탕 130ml을 넣고 설탕이 녹도록 팔팔 끓입니다.
팔팔 끓으면 식초 300ml을 넣고 2~3분 더 끓여주세요.
더 단 게 좋으면 설탕을 추가하고, 더 새콤한 게 좋으면 식초를 추가합니다.
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STEP 5/6양파를 담은 유리병에 간장 배합초를 부어주세요.
실온에서 열기를 식혔다가 뚜껑을 닫아 냉장고에서 2~3일 숙성시켜줍니다.
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STEP 6/63일 뒤에 꺼내보니 너무 맛있게 잘 숙성되었습니다.
새콤달콤 아삭아삭 너무 맛있어요.
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