감자 옹심이국[뿌리채소요리]
몇일전 첫눈이 내린 후로 기온이 뚝! 떨어지니, 뜨끈뜨끈~국물요리가 먹고싶어졌습니다.
냉동실에 떡국 떡이 분명히 있었는데? 없...좌절하려던 순간 떡국 떡 대신 쫀득쫀득 식감의 ‘감자 옹심이’가 퍼득 떠올랐습니다
떡국 떡 못지않게 감자를 곱게 갈아서 만든 감자 옹심이의 쫀득한 식감이,뜨끈뜨끈 국물과 맛 어우러져 너무 맛진 맛!감자 옹심이국
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 감자 옹심이 재료
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- 국물 재료
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- 고명 재료
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- 추가 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/261.시원하고 깔끔한 국물만들기
물 2리터에
무 3cm 한토막을 0.5mm 두께로 썰어줍니다.
양파 1개는 채썰고
당근 1/2개도 얇게 썹니다.
잔파 4대 흰대부분을 뿌리채 준비하고요.
다시마 10*10 크기 1조각
다시멸치가루 1큰술(또는 다시멸치 5마리)
표고버섯 가루 1/2큰술(또는 마른표고버섯 2개)
후춧가루 1/2작은술
마늘 12알쎈불
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STEP 2/26국물이 끓으면 다시마는 건져서 가늘게 채썰어 고명으로 준비합니다.
쎈불
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STEP 3/26멸치액젓 1큰술로 간을 하고쎈불
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STEP 4/26모자란 간은 소금으로 개인의 입맛에 맞게 간을 합니다.쎈불
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STEP 5/262.고명 준비하기
계란 2개를 노른자와 흰자를 따로 분리해서 소금 한꼬집씩 넣어 간을 한 후 계란 지단을 부치고 채를 썹니다.
국물에서 건져낸 다시마는 가늘게 채썰고
잔파의 휜대부분을 사용하고 남은 초록 부분은 쏭쏭 썹니다.
구운 김 1장은 부셔서 김가루를 만듭니다.
중불에서 약불로
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STEP 6/263.감자 옹심이 만들기
중간크기 감자 6개를 껍질을 까고
(감자 크기에 따라 갯수를 조절해 주세요)
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STEP 7/26블랜더에 갈기 좋은 크기로 자른 후
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STEP 8/26감자에 물 약간을 섞어 갈아줍니다.
(거친 식감을 원하면 강판에 갈아주세요)
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STEP 9/26채에 받쳐 1차 물기를 뺀 후
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STEP 10/26면보에 넣어 물기를 최대한 짜줍니다.
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STEP 11/26채에 받쳐 받아진 물은 윗물을 따라 버리고 감자 앙금을 받습니다.
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STEP 12/26물기를 제거한 감자와 바닥에 가라앉은 앙금을 섞고 소금 1작은술을 넣어 간을 한 후 잘 섞어줍니다.
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STEP 13/26찰진 감자반죽을 먹기 좋은 크기로 떼어내어
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STEP 14/26동글동글~ 감자 옹심이를 빚습니다.
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STEP 15/264.맑은 육수 받기
채소와 멸치국물이 잘 우러난 육수를
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STEP 16/26채에 걸러 맑은 육수를 받습니다.
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STEP 17/265.새우 삶기
국물을 더 시원하게~맛있는 블랙 타이거 새우를 넣어 삶습니다.
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STEP 18/26저는 새우를 넣었지만 소고기,닭고기,홍합,오징어 등등 원하는 재료를 넣어 국물맛을 업! 시켜주세요.
쎈불
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STEP 19/26새우는 오래 익히면 식감도 맛도 떨어지니 건져 썹질을 까놓습니다.
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STEP 20/266.감자 옹심이 익히기
끓는 국물에 감자 옹심이를 넣고 쎈불에서 끓이다가쎈불
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STEP 21/26감자 옹심이가 떠오르면 불을 끕니다.쎈불
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STEP 22/267.담음새
그릇에 옹심이를 먼저 담고 국물을 부어준 다음
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STEP 23/26새우를 올리고 황백 계란 지단과 채썬 다시마,쏭쏭 썬 잔파를 올린 후 김가루를 뿌려주면.
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STEP 24/26뜨끈 시원 담백한 국물속에 쫀득쫀득 감자옹심이가 퐁당~ 맛있는
감자 옹심이국 완성!
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STEP 25/26고명 한가득~ 감자 옹심이와 어우러지는 맛이 우찌 이리도 찰떡쿵! 인지요.
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STEP 26/26쫀득쫀득~ 감자 옹심이 맛의 매력에 푸욱 빠지는 시간입니다.
감자 옹심이는 중독의 맛!입니다.
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