Name: 최고의 요리비결 청경채볶음
Total time: 10 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 청경채 300g; 감자전분 1작은술; 식용유 1.5큰술; 마늘 5g; 베트남고추 2개; 청주 1큰술; 물 2큰술; 설탕 약간; 참기름 1작은술; 식초 1큰술; 깨소금 1큰술; 굴소스 1.5큰술

최고의 요리비결 청경채볶음

청경채는 중국 배추의 일종으로 중국 요리에는 빠지지 않고 사용되는 채소죠. 생으로 먹는 겉절이도 괜찮고 굴소스에 볶아먹는 것도 맛있죠. 청경채 효능은 칼슘, 나트륨 등 각종 미네랄과 비타민C나 카로틴이 풍부하여 피부 미용에 도움이 되고 치아와 골격의 발육에도 좋아요. 열량이 낮아서 다이어트에도 좋구요. 오늘은 최고의 요리비결 청경채볶음을 만들어 볼게요. 최경숙 레시피입니다.

2인분

10분 이내

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재료

재료

청경채
300g 구매
감자전분
1작은술 구매
식용유
1.5큰술 구매
마늘
5g 구매
베트남고추
2개 구매
청주
1큰술 구매
물
2큰술 구매
설탕
약간 구매
참기름
1작은술 구매
식초
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
굴소스
1.5큰술 구매

노하우

청경채 손질법
청경채 보관법
식용유 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청주 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

청경채를 준비하세요. 뿌리 부분에 칼집을 내주세요. 그래야 흙이나 이물질이 잘 제거되어요.
STEP 2/12

씻어서 물기를 제거하세요.
STEP 3/12

청경채 줄기, 이파리 분리하여 잘라야 하는데, 통째로 사용했어요. 분리하는 이유는 익는 속도가 다르기 때문이지요. 청경채에 감자전분을 뿌려주세요.
STEP 4/12

마늘은 편 썰고 베트남 고추를 준비하세요. 마늘은 레시피보다 많이 사용했어요. 마늘을 좋아해서요. 베트남 고추는 매우니까 조금만 사용해도 됩니다.
STEP 5/12

불을 켜지 않고 팬에 식용유 1+1/2큰술을 두르고 편마늘과 베트남고추를 넣은 뒤 불을 켜고 볶아요.
STEP 6/12

굴소스 1+1/2큰술과 청주 1큰술을 넣어요. 굴소스가 감칠맛을 올려준답니다. 굴소스가 들어가야 뭐든 맛있어지지요.
STEP 7/12

굴소스에 청경채 줄기만 먼저 볶아주세요. 저는 자르지 않고 다 같이 볶아서 이파리가 숨이 죽어서 모양이 안 예뻐요.
STEP 8/12

여기에 물 2큰술을 넣은 뒤 이파리 부분을 넣어요. 물이 들어감으로써 수증기 힘으로 익어요.
STEP 9/12

약불로 줄인 뒤 설탕을 약간 넣어주는데요. 설탕은 조미료 역할을 하지요. 참기름 1작은술을 넣어주세요.
STEP 10/12

식초 1큰술을 넣어주는데요. 식초가 비법입니다. 식초를 넣어줌으로써 청경채의 풋내와 잡내가 사라져요.
STEP 11/12

깨소금을 뿌려요.
STEP 12/12

최고의 요리비결, 청경채볶음 완성입니다.