1인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7재료를 준비한다.
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STEP 2/7핏물을 제거한 돼지고기와 소고기를 7:3 비율로 혼합한다.
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STEP 3/7잘 섞인 고기에 작게 자른 팽이버섯, 감자, 빵가루, 강황가루, 소금을 넣어 반죽을 잘 섞는다.
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STEP 4/7단호박을 4등분한 후 씨를 제거하고 삶은 후 껍질을 제거하여 찜기에 한 번 찐다.
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STEP 5/7찐 단호박과 물을 믹서에 넣어 곱게 갈아준 후 냄비에 한 번 끓인다.
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STEP 6/7단호박이 끓어오르면 생크림을 넣어 농도를 조절한 후 소금으로 간을 한다.
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STEP 7/7반죽을 70g으로 나누어 햄버거 패티 모양으로 만들어 중불에서 속까지 골고루 익힌 후 접시에 담고 단호박소스를 곁들인다.
- • 칼륨 함유량이 높아 나트륨 배출에 효과적인 단호박을 이용해 만든 소스를 사용할 경우 시중에 판매하는 염분이 높은 소스를 사용하지 않고도 맛있는 함박스테이크를 만들 수 있어요.
• 감자를 작은 주사위 모양으로 다져 사용할 경우 함박스테이크의 식감을 살릴 수 있어요.
• 곱게 자른 감자는 찬물에 넣어 전분을 제거한 후 사용하는 것이 좋아요.
• 반죽을 햄버거 패티 모양으로 만들어 중앙 부분을 숟가락으로 살짝 눌러주면 속까지 잘 익힐 수 있어요.
• 습식 빵가루를 사용하면 훨씬 더 부드럽고 촉촉해요.
• 강황가루를 사용하면 고기의 누린내를 제거할 뿐 아니라 영양 성분도 높일 수 있어요.
• 강황에 함유된 성분은 혈액 순환을 촉진시키고 지방 분해와 담즙 생성을 도와 소화불량 개선에 도움을 줘요.
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