1인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
-
조리순서
-
STEP 1/7재료를 준비한다.
-
STEP 2/7반죽을 모두 섞어 30분 발효 후 punch 후 40분 발효한다.
-
STEP 3/7150g으로 분할 후 중간발효 20분을 한다.
-
STEP 4/7찰 반죽 80g 분할 후 밀대로 얇게 펴서 크림치즈와 바질페스토를 섞은 속재료를 짜고 삶아 낸 고구마 다이스를 촘촘한 간격으로 올린 후 말아준다.
-
STEP 5/7중간발효를 마친 바게트 반죽은 최대한 기공을 살려 조심히 펴 준다. 펴준 반죽 위에 찰 반죽을 놓고 가볍게 환목모양으로 말아준다.
-
STEP 6/7반죽에 물을 뿌린 후 덧 가루를 묻혀 1시간 동안 2차 발효한다.
-
STEP 7/7빵이 터지지 않게 칼집을 사선으로 세 번 내고 , 195℃의 컨벡션 오븐에 16분 스팀 8초 설정을 하여 굽는다.
- 설탕을 따로 사용하지 않고 고구마 천연의 단맛을 살렸어요.
바게트 맛보장 레시피
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,