황태강정 만드는 법 황태요리
일년에 설, 추석 명절 차례상 2번, 제사상 2번, 총 4번의 제사상을 차리지요. 그러다보니 상에 올리고 남은 황태포를 하루 날잡아 정리하는 날이 있습니다. 황태 머리와 껍질, 손질하고 나온 지느러미 부스러기는 모아다가 김장양념 국물 만들 때 사용한답니다. 그리고 황태 살은 손으로 찢어 반찬, 국 끓이는데 사용한답니다. 재료를 모르면 순살 닭강정이라고 믿을법한 아주 바삭하고 맛있는 황태 강정을 오랜만에 만들었습니다. 적은 양의 기름으로 후딱 만들어 낸 황태 강정입니다.
1인분 
15분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/11황태는 손으로 찢기 편하게 가위를 사용해 머리, 꼬리 부분을 자르고 몸통을 반으로 잘라 줍니다.
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STEP 2/11황태를 손으로 찢어주면서 껍질을 벗겨내고 지느러미와 지느러미 가시, 몸통 뼈를 제거해 손으로 찢어 황태 채로 준비해줍니다. 황태 강정은 황태 채가 굵어도 괜찮아요. 황태 머리와 껍질 잔 가시들은 국물 낼 때 사용하면 된답니다.
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STEP 3/11손으로 굵직하게 찢은 황태는 물에 불리는 게 아니고 물에 잠시 담궜다가 물기를 꼭 짜 줍니다.
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STEP 4/11그리고 비닐팩에 황태채를 담고 감자전분 2+1/2큰술을 넣어 줍니다.
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STEP 5/11그리고 비닐팩 입구를 막고 흔들어 전분가루를 묻혀 줍니다.
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STEP 6/11달군 팬에 식용유를 붓고 기름을 많이 넣지 않아도 된답니다. 황태채가 반 정도 잠기게 부어 줍니다. 달군 기름에 전분 가루를 묻힌 황태를 넣고 튀겨 줍니다.
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STEP 7/11후라이팬을 기울여 기름에 잠기게 해주세요.
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STEP 8/11바삭하게 튀긴 후 체에 건져 기름을 빼줍니다.
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STEP 9/11설탕 1+1/2큰술, 올리고당 1/2큰술, 고추장 1큰술, 케첩 1큰술, 청주 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 물 2큰술을 넣고 고루 섞은 양념을 전체적으로 고르게 바글바글 끓여 줍니다.
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STEP 10/11그리고 튀긴 황태를 양념에 넣어 줍니다.
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STEP 11/11그리고 가스불을 끄고 재빠르게 양쪽 숟가락으로 고르게 양념을 묻혀 주세요.
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