Name: 양파 장아찌 만들기 (황금 비율)
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 양파 1.5kg; 청양고추 3개; 홍고추 1개; 다시마육수 400ml; 간장 400ml; 설탕 300ml; 식초 300ml; 매실청 50ml

양파 장아찌 만들기 (황금 비율)

마트에서 장아찌용 양파를 파네요 작은 양파에요 저도 장아찌를 담가 보려고 사 왔어요

만들어 놓으면 고기 먹을 때도 좋고 밑반찬으로도 좋아요

6인분 이상

30분 이내

아무나

요리재능발견

[더보기] 홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

조리순서

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STEP 1/9

양파가 야구공과 비슷한 크기 이거나 조금 작아요 껍질을 벗긴 후 씻어서 청양고추와 홍고추도 준비해 주세요
STEP 2/9

손질된 양파는 크기에 따라 3등분 또는 4~5 등분의 웨지 모양으로 썰어주세요 청양고추와 홍고추도 2cm 정도로 썰어놓아요
STEP 3/9

소독한 그릇에 양파를 썰어서 고추와 같이 담아주세요
STEP 4/9

정량해서 다시마 육수나 물 그리고 간장식초 설탕을 준비해요 저는 티백과 표고버섯 다시마 북어포 건새우를 넣고 끓여서 육수를 준비했어요 맛있는 비법이 요 육수입니다
STEP 5/9

간장 400ml에 육수 400ml와 식초 300ml 매실청 50ml 그리고 설탕300ml를 혼합해 놓아요
STEP 6/9

혼합된 절임장을 너무 오래 끓이지 않아도 됩니다 설탕만 녹을 수 있게 끓여 주세요
STEP 7/9

팔팔 끓은 간장 양념을 바로 부어 주세요
끓는 양념을 부으면 더 아삭입니다
*식초의 산 성분은 열에 약해 식초는 팔팔 끓어오를 때 넣으셔도 됩니다*
저는 은은한 신맛이 좋아 같이 넣고 끓여요 그러면 너무 시지도 않고 저에게는 맛있는 것 같아요
강한 신맛을 원하시면 절임장이 끓어오르면 식초만 따로 부어 한소끔 만 더 끓여도됩니다 취향것 만들어도 됩니다
STEP 8/9

스피드하게 만들 수 있는 장아찌이죠 양파 장아찌 만들어 놓으면 몸에도 좋은 양파를 식사 시에 한두 쪽씩 먹을 수 있도록 항상 올려도 좋고 고기 먹을 때도 좋아요 양파 장아찌는 실온에서 6시간 후 냉장고에 보관하면 됩니다 2일 후 간장 만 따로 따라서 끓인 후 식혀서 다시 부어서 2일 후 부터 드셔도 됩니다
STEP 9/9

삼계탕과도 고기 구워 먹을 때도 좋고 양파 장아찌 국물이 굿~~~ 너무 맛있어요 양파 장아찌 국물이 맛이는 이유는 미리 만들어 놓은 육수 때문이에요 저는 갈비탕 찍어서 먹는 양념장으로도 좋아요 아삭이며 국물맛 까지 좋아요