35고구마샐러드
겨울 제철 고구마를 이용해서 3가지 타입의 고구마요리와 고구마와 맛궁합이 좋은 5가지 식재료 사과, 토마토, 귤, 김치, 우유를 곁들인 샐러드로 한 끼 식사로도 충분하고 단탄지를 골고루 갖춘 영양 샐러드입니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 드레싱
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노하우
조리순서
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STEP 1/7고구마 2개는 삶아서 하나는 동그란 모양을 살려 껍질째 썰고 다른 하나는 껍질을 벗겨줍니다.
사과, 토마토, 김치는 한 입 사이즈로 썰어주고 귤은 낱개를 뜯어서 준비합니다. 샐러드용 채소는 듬성듬성 썰어주고 블랙올리브는 슬라이스 합니다.
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STEP 2/71의 삶은 껍질벗긴 고구마는 포크로 으깬 후 우유 2큰술, 연유 1큰술, 불린 건포도, 소금 약간을 넣고 섞어서 고구마샐러드를 완성합니다.
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STEP 3/7나머지 고구마 2개는 생으로 껍질을 벗겨 얇게 슬라이스 후 돌돌 말아 이쑤시개로 고정하고 전분가루 묻혀 기름에 노릇하게 튀겨 고구마롤칩을 만듭니다.
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STEP 4/7한 김 식힌 3의 튀겨진 고구마롤칩은 이쑤시개를 빼줍니다.
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STEP 5/7고구마와 맛궁합이 좋은 식재료중 김치는 묵은지를 사용했어요.
물에 씻어 양념을 털어낸 묵은지는 잘게 썰어 참기름 1큰술, 설탕 1/2작은술 섞어서 살짝 볶아주다가 마지막에 견과류 분태 넣어 섞어줍니다.
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STEP 6/7볼에 샐러드 채소 담고 고구마샐러드, 찐고구마, 고구마롤칩과
사과, 귤, 토마토, 묵은지볶음, 삶은 병아리콩과 블랙올리브 슬라이스를 올려줍니다.
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STEP 7/7드레싱은 우유를 섞은 마요네즈에 검은깨를 넣어 검은깨마요드레싱을 만들어 곁들여줍니다.
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