청경채된장무침 청경채나물 아삭하게 데치기
된장과 들기름 조합으로 텁텁하지 않고 고소하게 만드는 청경채 된장무침. 줄기가 통통해서 아삭아삭한 식감이 일품이고상큼한 맛이 느껴지는 청경채나물 드셔보세요
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념(밥숟가락 계량)
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조리순서
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STEP 1/11중국 배추인 청경채는
칼슘과 비타민c가 풍부해서 피부미용과
치아, 골격 발육에 탁월한 효능이 있다고 해요
청경채는 잎의 색이 짙고 광택이 나면서
줄기가 굵고 단단해 보이는 것이 좋아요
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STEP 2/11청경채 손질은 아주 간단한데요
시든 잎이 있다면 제거하고, 밑동을 자른 후
잎을 하나씩 떼어내면 끝이랍니다~
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STEP 3/11작은 속대가 나올 때까지 한장한장 뜯은 후에
흐르는 물에 두어 번 씻어줍니다.
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STEP 4/11이제 청경채를 아삭하게 데쳐볼게요
팔팔 끓는 넉넉한 물에 굵은소금 반스푼을 넣고
청경채를 푹 잠기게 담가 30초 정도 데쳐요
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STEP 5/11데친 후에는 재빨리 건져 흐르는 찬물에 헹궈서 남은 열기를 뺀 다음 체에 밭쳐 줍니다
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STEP 6/11볼에 된장 0.7, 고춧가루 0.5,
다진마늘 0.5, 대파 흰대 다진 것 0.5,
손으로 비벼서 부순 깨 1스푼을 넣어 잘 섞은 후
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STEP 7/11수분을 20프로 정도 남겨 둔다는 느낌으로
슬쩍 눌러 짠 청경채를 넣어 줍니다
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STEP 8/11뭉친 청경채를 풀어가며
조물조물 힘 있게 무치고 간을 본 후
싱거우면 된장 추가!
저는 0.3스푼 정도 추가해 주었어요
집집마다 된장의 염도가 다르므로
간은 기호에 맞게 맞추시면 됩니다.
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STEP 9/11무친 나물은 3분 정도 두었다가 들기름
한 스푼을 둘러 고루 섞어 마무리하면
나물에 간도 배고 고소한 향도 살아있어요.
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STEP 10/11수분 함량이 높아서 시원한 맛이
기분을 좋게 하는 청경채 나물
고추장을 넣지 않아 텁텁하지 않고 마지막에
넣어 준 들기름 향이 입안에 싹~ 번진답니다
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STEP 11/11흔한 나물 반찬인데 아삭한 식감 덕분에
특별하게 느껴지는 청경채된장나물
청량한 맛에 퐁당 빠져보세요 :)
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