레몬청만들기 레몬청 쓴맛없이 만드는법 레몬세척법 과일청숙성기간
비타민C가 많이 들어있어 감기예방과 피로회복에 좋은 레몬청을 만들었답니다.
4인분 
2시간 이상 
아무나 
조리순서
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STEP 1/10레몬에 식초를 넣은 후 10분 정도 담궈 둡니다.이렇게 하면 레몬 껍질에 묻어있는 불순물이 제거가 된답니다.
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STEP 2/10베이킹소다를 넣고 칫솔로 꼼꼼히 세척해 줍니다.
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STEP 3/10소금을 넣은 끓는 물에 레몬을 넣고 두어 번 돌돌 굴린 다음 바로 꺼내서 찬물 샤워를 시켜 줍니다.레몬 껍질 속에 있는 식용 왁스나 농약 성분이 녹아 내린답니다.
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STEP 4/10찬물 샤워를 시킨 후 마른 행주로 물기가 없도록 꼼꼼히 닦아 줍니다.
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STEP 5/10레몬 씨와 양쪽 꼭지 부분을 자른 후 적당한 크기의 슬라이스로 잘라 줍니다.이때 굵기가 얇으면 레몬차를 만들 때 모양이 뭉개져 버리므로 너무 얇게는 자르지 않습니다.
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STEP 6/10용기를 열탕 처리 후 물기가 없도록 깨끗이 닦거나 말려 줍니다.쎈 불에서 끓여 줍니다.
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STEP 7/10자알로스설탕과 레몬의 비율을 1:1로 만들어 줍니다.
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STEP 8/10볼에 레몬을 깔고 자알로스설탕과 겹겹이 잘 섞이도록 넣은 다음 자알로스설탕이 녹을 때 까지 상온에 둡니다.
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STEP 9/10다 넣은 후 자아로스설탕을 20g더 추가로 넣었습니다.일반 설탕보다 단맛이 조금 덜 하기 때문에 넣었으며 차로 만들어서 마실 때 꿀을 더 넣어도 좋습니다.
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STEP 10/10레몬 청 숙성 기간은 따로 정해져 있진 않지만 설탕을 녹이고 넣으면 3일 정도 설탕을 녹이지 않고 넣으면 5일~6일 후면 따뜻한 레몬차나 시원한 레몬에이드를 마실 수 있답니다.
- 레몬의 쓴맛은 레몬 씨와 양쪽 꼭지 부분에서 나는데 이 부분을 제거하고 레몬 청을 담으면 쓴맛이 확연히 줄어 듭니다.그래도 간혹 쓴맛이 나는 경우가 있긴 한데 그럴 경우 껍질을 다 벗기고 레몬 청을 담는 것도 하나의 방법입니다.
더운 여름에 만들면 바로 냉장고에 넣어야 되지만 날씨가 선선한 요즘은 하루 정도 실온에 둔 다음 냉장고에 넣어도 좋습니다.
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