꿀 카스테라
꿀이 많이 들어가서 더욱 달콤하고 강력분으로 만들어서 폭신폭신 하면서도 부드럽습니다. 우유와 함께 먹으면 더욱 맛있는 아이들 간식에 좋은 꿀카스테라입니다.
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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혹은 설탕
조리순서
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STEP 1/4먼저 꿀과 우유,청주를 넣고 잘 섞이도록 약한불에 살짝 데워서 준비 합니다. 계란을 잘 풀어 설탕을 넣은후 따뜻한 물에 계란볼을 올려 중탕으로 거품을 올려 줍니다. 믹서의 속도는 저속-중속-고속 순으로 해주세요.
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STEP 2/4중탕으로 계란 거품을 올리다가 아이보리색이 나면서 거품을 떨어트려 보았을때 그모양이 3초간 유지될 정도로 거품을 내줍니다. 여기에 꿀과 우유, 청주를 섞은것을 조금씩 흘려 넣으며 중속과 저속을 번갈아 가면서 거품을 정리해 줍니다. 계란거품이 다 올라오면 체친 밀가루를 넣고 고무주걱으로 칼로 자르듯 섞어 주다가 주걱으로 밑바닥까지 빠르고 정확하게 날가루가 보이지 않게 섞어 줍니다. 이 과정을 너무 오래하면 머랭이 다 꺼지고 케이크가 질겨져요.
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STEP 3/4반죽이 끝나면 유산지를 깔아둔 틀에 반죽을 높은곳에서 계단모양이 생기게 부어 줍니다. 반죽의 표면을 깔끔하게 정리한후 180도로 예열된 오븐에 10분, 160도로 낮춰서 20~25분 정도 구워 줍니다.
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STEP 4/4카스테라가 다 구워지면 오븐에서 꺼내 바닥에 두세번 정도 내리친후 틀에서 꺼내 줍니다. 유산지에 약간의 식용유를 발라 카스테라를 뒤집어서 완전히 식혀 줍니다.
- 계란 실온에 두기. 틀에 유산지 깔아두기. 재료별로 계량해서 준비 하기. 밀가루는 여러번 체쳐서 준비하기.
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