고추장 계란장조림 만들기 구운계란장조림
메추리알이나 계란장조림을 할 때 파기름에 먼저 한번 노릇하니 볶은 후 장조림 양념을 붓고 졸여주면 장조림 식감이 쫄깃하니 맛있지요. 저는 삶은 계란보다 쫄깃한 구운 계란을 기름에 한번 더 볶아 고추장 장조림을 했습니다. 식감이 탱글탱글한 계란장조림입니다.
3인분 
15분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/8구운 계란 8개를 껍질 벗겨 준비해 줍니다. 삶은 계란 사용해도 좋아요.
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STEP 2/8달군 팬에 식용유 2큰술, 참기름 1큰술을 두르고 대파 1/2대 흰부분을 쏭쏭 썰어 넣고 볶아 줍니다.
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STEP 3/8그리고 파기름에 구운 계란을 넣고 고르게 볶아 줍니다.
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STEP 4/8구운 계란이 노릇하니 볶아지면 간장 3큰술, 청주 3큰술, 고추장 1큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간, 물 1/2컵을 넣고 고루 섞은 양념을 부어 줍니다.
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STEP 5/8중~약불에서 고르게 저어주면서 졸여 줍니다.
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STEP 6/8계란이 양념에 잠기게 후라이팬을 기울여 졸였습니다.
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STEP 7/8양념이 자박 자박하니 줄어들면 청양고추 2개를 어슷하게 곱게 썰어 씨를 털고 넣어줍니다.
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STEP 8/8그리고 양념이 타지않게 전체적으로 한번 바글바글 끓여 줍니다.
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