백종원 고추장멸치볶음 매콤한 멸치볶음 밑반찬 멸치요리 비린내제거방법 칼슘 풍부 성장발육 골다공증예방 청양고추
보통 고추장멸치볶음에 청양고추 하나 추가했을 뿐인데..
살짝 칼칼한 맛이 입맛 당기게 하는 백종원 고추장멸치볶음이 완성
3인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/6깊은 볼에 고운 고춧가루, 물엿, 황설탕, 고추장을 섞어 준비한다.
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STEP 2/6청양고추는 반 갈라 0.3cm로 송송 썰거나 어슷썰기 한다.
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STEP 3/6프라이팬을 달군 후 마른팬에 멸치를 넣고 볶아 체에 한 번 거른다. 그 다음 식용유를 팬에 두른 후 멸치를 넣고 볶는다.
멸치가 볶아지면 프라이팬 한 쪽으로 밀어 둔 후 불을 약하게 줄인다.약불
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STEP 4/6빈 공간에 만들어 둔 양념장을 넣고 잘 저어가며 설탕이 녹을 때 까지 끓인다.
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STEP 5/6양념장이 보글보글 끓어 전체적으로 거품이 생기면 멸치와 골고루 섞은 후 청양고추를 넣고 볶는다.
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STEP 6/6불을 끈 후 참기름, 통깨를 넣고 섞어 완성한다.
- -. 식용유를 넣지 않은 마른팬에 한 번 더 볶으면 멸치의 눅눅함과 비린내 뿐만 아니라 멸치비늘 같은 부스러기도 제거되어 훨씬 깔끔한 멸치볶음을 만들 수 있답니다.
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