전복버터구이 , 전복 , 전복손질 하는 법, 맛집전복요리 이제 집에서 ~
전복손질법과 부드럽고 맛있는 전복 버터구이 만들어봐요~
2인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/7전복은 솔로 앞뒤로 껍질까지 문질러 씻고
전복의 입은 가위로 푹 찌른 후 땡기면 저렇게 긴 하얀줄같은게 나와요.
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STEP 2/7끓는물에 맛술을 조금넣고 30초정도 데친 후, 찬물에 재빨리 헹구면 껍질과 잘 분리되고 부드럽고 이물질도 제거되고 맛있어요.
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STEP 3/7수저를 이용해 껍질과 분리하고, 내장과 지저분하게 붙어있는것들을 띠고, 뒤집어서 볼록한곳에 칼집을 사선으로 냅니다.
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STEP 4/7버터 50g에 다진마늘 한큰술 넣고 버터가 녹으면 전복을 넣어요. 이때 불을 중약정도로 하여 마늘이 타지않게 주의합니다.
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STEP 5/7전복의 앞뒤에 소금을 뿌리고, 수저로 국물을 떠서 올리고 뒤집고를 두어번합니다. 싱싱한 전복은 조금만 익혀도 맛있죠.
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STEP 6/7껍질은 한번더 끓는물에 소독 후 꺼내요.
꺼내서 찬물에 씻지않아요. 그래야 뜨거워서 바로 수분이 날라가요.
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STEP 7/7전복껍질위에 전복을 담으면 완성.
- 칼집을 낼때 작은칼을 이용하면 윗부분만 칼집을 잘 낼수 있습니다.
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