Name: 두부김치 두부요리 액젓 양념장 밥반찬 막걸리 안주
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 두부 1모; 깻잎 3장; 김장김치 2주먹; 올리브유 5스푼; 설탕 1스푼; 액젓 2스푼; 물 2스푼; 고춧가루 약간; 매실액 1스푼; 들기름 1스푼; 깨소금 2스푼

조리순서

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STEP 1/13

김치볶음은 우리 친정엄마가 하는 방식으로 했어요.
작년 김장김치를 적당한 크기로 썰어서 냄비에 넣고 설탕 1스푼과 물을 자작할 정도로 붓고 올리브유를 적당량 넣고서 센 불에서 끓으면 불을 약불로 해서 은근히 졸이듯이 끓여주세요.
볶음보다는 조림에 가깝지요.
STEP 2/13

물이 다 졸아들면 고춧가루 좀 넣고 참기름 통깨를 넣고 마무리하면 맛있고 부드러운 김치볶음이 완성됩니다.
물을 넣어서 혹시나 간이 약하면 간장으로 간을 하시면 됩니다.
우리 엄마가 이렇게 물을 넣고 푹 졸이듯이 만들어준 김치볶음이 정말 맛있어요.
이렇게 해서 주면 밥을 비벼 먹고는 했는데 늘 먹어도 질리지 않았던 것 같아요.
STEP 3/13

재래시장에서 사 온 손두부입니다.
한번 살짝 끓는 물에 데쳐주세요.
저는 두부김치의 두부는 굽는 것보다는 요렇게 데쳐서 먹는 게 더 어울리고 좋은 것 같아요.
본인의 취향대로 하시면 됩니다.
데쳐도 구워도 별 상관은 없어요.
STEP 4/13

양념장입니다.
액젓 2스푼, 물 2스푼, 매실액 1스푼, 들기름(참기름) 1스푼, 깨소금 2스푼을 넣고 잘 섞어주세요.
요거 별거 없는데 은근히 맛있어요.
혹시 매운 걸 원하시면 청양고추 다져서 넣어주면 더 맛있어요.
저는 김치가 좀 매콤해서 넣지 않았어요.
STEP 5/13

깻잎은 돌돌 말아서 가늘게 채 썰어주세요.
STEP 6/13

데친 두부는 먹기좋은 크기로 썰어주세요.
그리고 데친 두부는 찬물에 헹구지는 마시고 그냥 한김 식혀서 썰어주세요.
STEP 7/13

접시에 두부를 가지런히 놓고 액젓 양념장을 골고루 끼얹어주시고 깻잎을 골고루 올려주세요.
STEP 8/13

푹 익은 볶은 김치의 빨간 비주얼과 고소한 두부위에서 초록 향기 풍기는 깻잎과 순백의 두부가 너무 잘 어울리는 두부김치입니다.
STEP 9/13

액젓 양념이 생각보다 과하지 않고 은은함을 주어서 두부의 맛에 근사함을 더해줍니다.
양념 한 가지로 인해서 그냥 두부김치에서 좀 더 고급스러운 두부김치가 되었어요.
막걸리 한잔해야겠어요.
STEP 10/13

액젓 양념이 있어서 그냥 먹어도 심심하니 너무 괜찮아요.
액젓의 감칠맛과 들기름의 고소함이 입안에서 향기롭게 만났네요.
생각보다 맛있어요.
볶은 김치와 두부만 먹어도 맛있는데 액젓 양념장의 역할이 크지도 작지도 않으면서 은근히 두부의 맛을 업 시켜 주네요.
STEP 11/13

손두부라서 부드럽고 고소하고 달달하고 액젓과 들기름이 만나서 풍미를 더하고 약간 들어간 고춧가루도 매콤한 맛보다는 은은한 맛을 주어서 너무 잘 어울리네요.
설탕은 전혀 들어가지 않았는데도 두부도 달달하고 매실이 들어가서 상큼함까지 더했어요.
우리 아이들이 밥반찬으로 너무 잘 먹어주어서 즐겁네요.
울 아들이 평상시랑 다르다고 말을 해주면서 은근히 중독성이 있다고 많이 먹네요.
김치도 볶으면 좀 짜지는 경향이 있는데 물을 붓고 은근히 졸여서 그런지 짠맛은 많이 순화되고 심심해서 너무 좋아요.
자극적인 맛이 순화되어서 두부랑 먹기에 안성맞춤입니다.
STEP 12/13

하얀 두부위에 초록 깻잎 너무 예뻐 보이네요.
보기만해도 힐링이 된 초록입니다.
그기다 빨간색 김치가 한몫 더해주니 비주얼로 다 먹은 느낌입니다.
STEP 13/13

두부와 김치 그리고 깻잎의 앙상블이 너무나도 완벽합니다.
맛있고 건강에도 좋고 자연적인 재료만 들어가 있는 두부김치
그냥 두부와 볶은 김치랑만 드셨다면 요렇게 액젓 양념장과 함께 드셔보세요.