밥을 부르는 명태조림
미국 마켓 냉동칸에 Pollock이라고 쓰여진거 발견하고 우찌나 좋던지요.우리나라 명태를 미국 마켓에서 살 수 있다니~ 대구나 광어?가자미? 필레는 자주 눈에 띄이는데 명태 만나기는 정말 가뭄에 콩나기라,
명태 특유의 폭삭한 식감이 맛진 양념과 어우러져 뭐 이건 계속 밥을 부르는 맛이예요.
"명태 조림"
명태가 구워질 동안 양념장 휘리릭~ 만들어 끓인 후 조려주기만 하면되니
세상 간단한 레시피 랍니다.
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
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- 조림양념장 재료
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조리순서
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STEP 1/81.명태 굽기
쎈불로 달군 팬에 채소유를 2큰술 두르고 명태를 굽습니다.굽는동안 타지 않도록 중불로 줄입니다.
명태 필레살을 너무 연해서 부스러질 것 같아 저는 한쪽면으로만 익혔습니다.
명태살이 두툼하고 부스러지지 않을것 같으면 앞뒤로 구워주세요.
양념에 한번 더 조릴거라 너무 익히지 않아도 됩니다.
※명태살 쪽을 먼저 구워야 생선이 휘지 않아요.
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STEP 2/82.양념장 만들어 끓이기
명태가 구워지는 동안 양념장을 만들어 끓여줍니다.
[알토란 임성근 명태조림 레시피]
한국 명태 3마리 분량입니다.
▶멸치육수 400ml(양념 끓일 때 명태 대가리를 넣고 끓여 주면 육수가 따로 필요하지 않아요)
▶간장 4큰술
▶고춧가루 4큰술
▶다진생강 1작은술
▶다진마늘 1.5큰술
▶맛술 2큰술
▶소주 2큰술
▶참기름 2큰술
▶물엿 100ml
▶후춧가루 1작은술
정확한 맛을 위해 계량컵과 계량스푼을 사용해 주세요.양념장을 끓여주어야 고춧가루 날냄새가 없고 숙성된 맛을 낼 수 있어 명태조림 맛을 내는데 가장 중요한 과정입니다.
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STEP 3/83.구워진 명태에 양념 붓고 조리기
명태살이 팬의 바닥을 향하게 하고 끓인 양념을 부은 후 중불에서 타지 않게 조려줍니다.
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STEP 4/83.구워진 명태에 양념 붓고 조리기
명태살이 팬의 바닥을 향하게 하고 끓인 양념을 부은 후 중불에서 타지 않게 조려줍니다.
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STEP 5/8양념장을 명태위에 끼얹어 가면 조려줍니다.
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STEP 6/84.담음새
양념이 자작자작 거의 없어질 정도로 조려지면 불을 끄고 잔파와 매운고추를 쏭쏭 썰어 올립니다.
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STEP 7/8접시에 깻잎을 깔로 명태조림을 올린 후 통깨를 뿌리고 스윗 바질을 올려주면
밥도둑
명태 조림이 완성!깻잎과 바질은 없으면 생략 가능해요.
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STEP 8/8그냥 먹어도 맛있고
깻잎에 싸서 먹어도 맛있고
스윗 바질과 곁들여 먹어도 맛있고
명태살과 양념을 밥에 쓱쓱~ 비벼 먹어도 정말 맛진
명태 조림
명태 특유의 폭삭한 식감에 짭쪼름 달큰~맛진 양념이 어우러져 밥을 계속 부르는 맛진 맛!
명태 조림 하는 날은 밥을 아예 조금만 해야하는거 아시죠? 아니면 밥솥에 밥을 다 먹을...
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