Name: 콩국수만들기 서리태콩국수 콩삶기와 콩국물만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 서리태 2컵; 잣1큰술; 무가당 두유 200ml; 메밀국수 1인분; 소금 1작은술; 오이 6cm; 계란1/2개; 방울토마토 1개

콩국수만들기 서리태콩국수 콩삶기와 콩국물만들기

더운 여름에는 자주 먹게 되는 #여름별미 #콩국수

매일 먹어도 싫지 않은 콩국수 #서리태콩국수 #콩삶기

#콩국물만들기 #콩국수만들기 콩물 만들어 놓고

아침에 시원하게 한 잔씩 마셔도 좋답니다

특히 여름에는 시원한 음식이나 매콤한 음식을 자주 찾게 되는데

요즘 저는 될 수 있으면 자극성 있는 음식은 피하려고 노력 중이거든요

그래서 좋아하는 콩 국물을 넉넉하게 만들어 놓고

아침에 일어나 한잔 마시면 속도 든든하고 좋더라고요

면을 워낙 좋아하는 저는 작년엔 냉면이나

비빔국수 콩국수 등을 정말 많이 먹은 것 같아요

그러나 올해는 얼마 전 한번 만들어 먹고

이번에 조금 더 넉넉하게 만들었지요

콩 국물 만드는 방법이 각자 좋은 방법으로 만들곤 하지만

은근히 까다롭고 시간도 오래 걸리기 때문에

구매해서 드시는 분들도 많이 계시더라고요

6인분 이상

2시간 이상

중급

스마일로즈의건강밥상

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

재료

재료

노하우

검은콩 손질법
검은콩 보관법
잣 손질법
잣 보관법
소금 조리법
오이 손질법
오이 보관법
계란 조리법
방울토마토 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

콩국수는 예전엔 백태로 주로 만들곤 했지만
요즘은 건강을 생각해서 서리태 검은콩으로 많이 만들곤 하지요
서리태는 깨끗하게 씻어서 상한 것은 골라내고
5시간을 넘기지 않는 게 단백질 손실을 막을 수 있겠지요
불리지 않고 바로 콩물을 만들어도 되지만
불리지 않으면 삶는 시간을 더 잡아야 하기에
전날 밤에 담가서 냉장고에 넣었다가 다음날 아침에 만들면 편하답니다
콩은 불리면 2배 정도 크기로 불어납니다
STEP 2/11

콩 삶기
콩은 불린 콩에 물은 8컵 정도 넣고 센 불에서 삶아줍니다
팔팔 끓으면 5~6분 정도 더 삶아주면서 거품은 걷어냅니다
삶으면서 콩을 한 개 먹어보면서 살캉대게 씹히고
풋내가 나지 않으면 잘 삶아진 거랍니다
여기서 잠깐!! 콩을 너무 오래 삶게 되면 메주 냄새가 날 수 있고
덜 삶으면 콩 비린내가 나기에 뚜껑을 열어놓고 가끔씩 저어주며 삶아줍니다
STEP 3/11

삶은 콩은 체에 밭쳐 찬물에 가볍게 헹구어 준 다음
손으로 비벼가며 가볍게 껍질을 조금 벗겨주었어요
콩 껍질은 안 벗겨도 상관없어요
이때 콩 삶은 물은 버리지 말고 그대로 받아둡니다
잣은 기름 두르지 않은 마른 팬에 볶아서 식혀주고
두유를 1컵(200ml) 준비했어요
두유 대신 생수를 넣어도 괜찮은데 두유나 우유를 넣으면 훨씬 고소합니다
STEP 4/11

실수로 사진을 모두 지워버렸다는요
그래서 갈아주는 동영상도 없고 많은사진이 사라졌어요
콩 갈아주기
믹서기에 콩과 두유 잣을 넣고 삶은 물을 넣고 잘 안 갈아질 때는
생수를 조금 보충해 주며 갈아줍니다
저는 큰 믹서기 꺼내기 싫어서 작은 믹서기로 갈았더니
조금 거칠게 갈아졌어요
STEP 5/11

계란은 전날 살망 놓은 게 있어서 반만 준비했어요
오이는 돌려 깎기 한 다음 채를 썰어놓고 방울토마토는 반으로 잘라주었어요
일반 소면 대신 제가 좋아하는 메밀국수를 준비했어요
STEP 6/11

냄비에 물을 넉넉하게 붓고 끓기 시작하면
굵은소금1작은술을 넣고 메밀면을 넣고 삶아줍니다
삶으면서 끓어오르면 물을 빈 컵씩 두 번 정도 부어주면서 삶아줍니다
STEP 7/11

면이 익었으면 찬물에 바락바락 비벼주면서
전분기를 제거해 주고 헹군 다음 물기를 빼줍니다
STEP 8/11

물기를 뺀 면을 그릇에 담고 채 썬 오이와
방울토마토 계란을 고명으로 올려줍니다
STEP 9/11

콩 국물을 가장자리에 빙 둘러 부어줍니다
여기에 얼음도 동동 띄어주고 소금을 조금 넣어 간을 맞추어 줍니다
소금과 설탕은 개인 취향에 맞게 넣어주시면 됩니다
저는 원래 설탕은 안 넣어 먹고 소금만 넣어 먹는 게 맛있더라고요
STEP 10/11

콩을 불리지 않고 갑자기 만들 경우엔
콩 삶는 시간이 30분 이상 걸리더라고요
그래도 불리는 것은 원하지 않으면 그대로 씻어서
중간에 불이 줄어들면 부어가면서 삶아주어도 됩니다
STEP 11/11

여름 별미 콩국수 서리태 콩국수
안 먹고 지나가면 섭섭하지요
조금씩 불려서 만들어 드셔보시면 좋을 것 같네요
저는 콩을 2컵을 불린 레시피이기에 한 컵만 담가서
드실 분은 레시피에서 감안하셔서 만드시면 됩니다
콩국수 아니라도 콩물을 두유처럼 마시면 든든한 음료가 된답니다