진주식 전통 소고기육전만드는법 소고기육전 부위
진주에서는 제사를 지낼 때 항상 올리는 음식 중 하나가 육전이에요. 돼지 육전도 있다고 하는데 저희는 소고기 육전을 예전부터 만들었답니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.
조리순서
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STEP 1/7진주 소고기육전만드는법의 핵심 비법은 고기 선택입니다. 적당한 두께의 고기를 잘 선택해야 맛있더라고요. 1~1.5mm 두께의 소고기
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STEP 2/7끝에 있는 심줄을 제거하고 고기 중앙에 있는 심줄도 칼집을 넣어 심줄을 잘라 줍니다.
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STEP 3/7진주식 전통 소고기 육전 만드는법은 2가지 방법이 있는데요. 밑간을 할 때 간장을 쓰느냐 소금을 쓰느냐입니다. 저는 제사상에는 계란물의 색상을 깔끔하게 내기 위해 소금을 주로 사용하는데 집에서 그냥 먹을 때는 간장을 바르는 게 감칠맛이 나서 더 맛있더라고요.
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STEP 4/7다듬은 소고기에 간장을 앞뒤로 바르고 후추를 살짝 발라요.
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STEP 5/7그리고 앞뒤로 밀가루를 발라 기름 두른 팬에 한 번 구워 냅니다.
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STEP 6/7살짝 식혀요. 요 상태로 먹어도 넘나 맛있어요.
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STEP 7/7그리고 한번 더 계란 옷을 입혀 계란 옷만 익을 정도로 구워 내면 맛있는 소고기 육전 완성!!
- 소고기육전을 만들 때 소고기육전 부위를 많이 물어보시는데 부위보다는 두께가 더 중요한 것 같아요. 그리고 구울 때 오그라들지 않게 심줄과 지방을 제거하는 게 관건!
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