단백한 달걀 완자 튀김 만들기, 계란 튀김 만드는 방법
안녕하세요?
얼마 전에 티브이를 보다가
박나래 씨와 유튜버 햇님님이 나오는 줄 서는 식당이라는 프로를 보게 되었어요
맛집들 찾아다니면서 웨이팅하고 음식을 먹는 프로인데요 그날은 윤균상 씨가 게스트로 나와서
성수동에 있는 소바 식당을 가셨어요
한참을 보는데 달걀 완자 튀김이 나와서 왠지 따라 해봐도 좋을 것 같아서
제 맘대로 만들어 보았습니다^^
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료준비
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- 곁들임 소스
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또는 레몬즙
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또는 설탕
노하우
조리순서
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STEP 1/21계란 4개는 물에 넣고 소금 반 큰술, 식초 반 큰 술을 넣고 물이 끓어오르면 7분 정도 삶아 줍니다.
좀 더 반숙을 원하시면 6분 정도 삶아 주시면 됩니다.
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STEP 2/21야채는 전부 다져주시고요
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STEP 3/21고기에 소금과 후추를 넣고 밑간해 줍니다.
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STEP 4/21다져놓은 야채들을 먼저 볶아주세요 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다.
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STEP 5/21고기에 다진 마늘을 넣어주세요
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STEP 6/21볶아놓은 야채들도 넣어줍니다.
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STEP 7/21간장 반 큰술을 넣어주세요
1큰술 넣으셔도 괜찮아요
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STEP 8/21조물조물 섞어 줍니다. 많이 치대줄수록 좋습니다.
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STEP 9/21튀기기 전에 달걀에 칼집을 꼭 넣어주셔야 하는데요 안 그러면 터질 수 있기 때문에 꼭 해주셔야 하는 작업이에요
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STEP 10/21반죽이 된 고기로 달걀을 감싸줄 건데요
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STEP 11/21반죽을 잘 감싸서 잘 뭉쳐줍니다.
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STEP 12/21전분가루, 계란, 빵가루를 준비해 줍니다.전분가루 3T, 계란1개, 빵가루 1컵
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STEP 13/21전분가루 대신 밀가루도 좋습니다. 반죽을 입힌 계란을 전분가루를 발라주고요
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STEP 14/21다음 달걀물을 발라줍니다. 미끄러질 수 있으니 아주 살살 만져주셔야 해요
안 그러면 고기 반죽이 떨어질 수 있어요
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STEP 15/21마지막으로 빵가루를 묻혀주세요
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STEP 16/21웍에 기름을 넣고 온도를 높여줍니다. 빵가루 조금을 넣고 떠오르면 반죽을 넣어주시면 됩니다.
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STEP 17/21처음엔 센 불에서 익혀주세요 그래야 튀김옷이 눅눅하거나 벗겨지지 않아요
반죽을 넣고 색이 나오면 바로 뒤집어서 익혀주세요
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STEP 18/21애벌로 한번 튀겨주시고요
겉면이 딱딱해지고 색이 노릇노릇 하면 꺼내주세요
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STEP 19/21한 번 더 튀겨줍니다. 그러면 처음 튀겼을 때 스며들었던 기름이 다시 나오면서 더 바삭한 튀김을 맛보실 수 있어요
고기가 두껍지 않으니 그리 오래 튀기지 않으셔도 됩니다.
두 번째는 온도를 좀 낮춰서 튀겨주셔야 해요 그래야 골고루 다 잘 익을 수 있습니다. 2분~ 3분정도 튀겨주세요
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STEP 20/21칼집을 넣었더니 살짝 모양이 안 이쁘네요 여러분은 꼬치로 구멍을 내주세요
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STEP 21/21맛있는 달걀 완자 튀김이 완성 되었습니다.
완자 튀김과 소스를 같이 내어주었습니다.
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