Name: 아삭아삭의 끝판왕~ 숙주 장아찌
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 숙주 500g; 간장 1/2종이컵; 멸치액젓 1/2큰술; 식초 1큰술; 레몬즙 1큰술; 설탕 1큰술; 맛술 2큰술; 생강즙 1큰술

아삭아삭의 끝판왕~ 숙주 장아찌

오늘은 밥반찬으로도 좋고 고기먹을 때 함께 먹으면 고기가 술술~ 들어가는 아삭아삭

숙주 장아찌 소개할께요.

짭쪼름~ 간장에 절궈진 아삭아삭 숙주 장아찌는 냉장고에 보관하고 먹으면 더 아삭아삭 시감이 끝내주지요.

고기랑 함께 먹으면 고기가 입속으로 술술~

따끈한 밥위에 올려 먹어도 밥이 입속으로 술술~~

절대 어렵지 않고 진심 맛진 맛!

숙주 장아찌 만들기 시작할께요.

4인분

30분 이내

아무나

달콤스윗맘

[더보기] 미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

재료

계량법 안내

재료

숙주
500g 구매
간장
1/2종이컵 구매
멸치액젓
1/2큰술 구매
식초
1큰술 구매
레몬즙
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
생강즙
1큰술 구매

노하우

숙주 손질법
숙주 보관법
간장 조리법
멸치액젓 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

1.숙주 씻은 후 찜기에 찌기
숙주는 데치는 것보다 찌는것이 영양소 파괴가 안되고 식감도 아삭아삭 더 맛있습니다.
숙주 500g을 물에 씻는 동안 찜기에 물을 담고 센불에서 물이 끓어 한김 오르면 숙주를 넣고
중불로 줄인다음

쎈불에서 중불로
STEP 2/10

뚜껑을 닫고 김이 오르기 시작한 후 4분 쪄주고 불을 끕니다.
중불
STEP 3/10

너무 익는것 보다 살짝 덜 익어도 남은 열에 익으니 괜찮아요.
STEP 4/10

채에 받쳐 한김 식혀줍니다.
STEP 5/10

한김 식힌 숙주를 유리용기에 담아주고
STEP 6/10

2.간장 양념 만들기
종이컵 ,어른 밥수저 계량
숙주를 찌는 동안 간장 양념을 만듭니다.
▶간장 1/2종이컵(100ml)
▶멸치액젓 1/2큰술
▶식초 1큰술
▶레몬즙 1큰술
▶설탕 1큰술 ※깍아서 계량
▶맛술 2큰술
▶생강즙 1큰술
※짭쪼름한 맛이 싫으면 간장 양을 조금 줄여주세요.
STEP 7/10

숙주에 간장양념을 붓습니다.
STEP 8/10

병을 옆으로 굴려 숙주에 간장 양념이 골고루 배도록 합니다.
STEP 9/10

숙주를 접시에 담고 장아찌 간장을 부어줍니다.

※바로 먹어도 맛나고 대용량으로 만들어 냉장고 보관 후 먹으도 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.남은 간장은 요리에 사용하거나 김에 밥 싸먹을때 곁들여 먹어도 맛있어요.
STEP 10/10

밥 반찬으로도 고기에 곁들여도 짭쪼름 아삭아삭~ 너무 맛있는
숙주 장아찌 였습니다.