Name: 묵은지돼지갈비김치찌개/ 돼지갈비김치찜/ 캠핑요리
Total time: 120 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지갈비 1.4kg; 묵은지 1포기; 청양고추 2개; 대파 30g; 고춧가루 2큰술; 청양고춧가루 1큰술; 다진마늘 1큰술; 맛술 1큰술; 참치액 1큰술; 멸치액젓 1큰술; 생수 700ml; 대파 1개; 된장 1/2큰술; 맛술 2큰술; 물 1L; 소주 1/2컵

묵은지돼지갈비김치찌개/ 돼지갈비김치찜/ 캠핑요리

묵은지를 넣어서 칼칼한 김치의 맛에 돼지고기의 육즙이 스며들어 정말 맛있습니다.

3인분

120분 이내

아무나

음식산책foodwalk

[더보기] 맛있는 집밥과 요리 레시피를 쉽고 맛있게 만들어 가는 음식산책입니다~~♡. https://blog.naver.com/simple8314

재료

주재료

양념재료

초벌삶기재료

대파
1개 구매
된장
1/2큰술 구매
맛술
2큰술 구매

돼지갈비 핏물빼는 재료

물
1L 구매
소주
1/2컵 구매

노하우

돼지고기갈비 조리법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법
청양고춧가루 보관법
맛술 조리법
참치액 조리법
멸치액젓 조리법
된장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

물에 소주를 넣고 돼지 갈비를 넣어서 30분 정도 핏물을 빼 줍니다. 그리고 깨끗이 씻어서 물기를 빼 줍니다.
STEP 2/12

냄비에 물을 붓고 대파와 된장,맛술을 넣어서 돼지 갈비를 삶아 줍니다.
센 불에서 끓기 시작하면 약 불로 바꾼 뒤 20분 정도 삶아 줍니다.
STEP 3/12

삶아진 고기에 중간으로 해서 칼집을 내어 줍니다.
고기에 간도 잘 베이면서 먹기에도 아주 편하답니다.
STEP 4/12

대파는 송송 썰어서 준비를 합니다
STEP 5/12

청양고추는 어슷썰기를 해서 준비를 합니다.
STEP 6/12

묵은 지 반쪽을 잘라서 냄비에 먼저 깔아 준 후 돼지갈비를 얹어 줍니다.
STEP 7/12

그 위에 묵은 지를 다시 얹은 후 물 700ml를 부어 줍니다
STEP 8/12

센 불에서 끓이다가 위에 떠오르는 거품을 한번 걷어 내 줍니다.
STEP 9/12

양념 재료들을 넣고 간을 맞춰 줍니다.
김치의 염도가 다르므로 간이 부족하면 기호에 따라 간을 추가해 주시면 됩니다.
STEP 10/12

뚜껑을 닫은 후 30분 정도 푹 익혀줍니다
약 불
STEP 11/12

대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓어 오르면 불을 꺼 주면 됩니다.
센 불
STEP 12/12

돼지갈비 김치찌개를 그릇에 옮겨 담아 줍니다.