Name: 영계백숙 유아백숙 닭손질법 유아백숙 주의사항 닭요리 보양식 유아보양식
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 영계 닭 1마리; 양파 1개; 대파 흰부분 3개; 당근 1개; 대추 적당량

영계백숙 유아백숙 닭손질법 유아백숙 주의사항 닭요리 보양식 유아보양식

이제 날이 점점 더워집니다.

이럴때 필요한건 뭘까요???

맞습니다!!

바로 보양식이죠??

오늘은 보양식하면 가장 먼저 떠오르는 그 것!!

바로 백숙을 만들어보겠습니다.

1인분

60분 이내

초급

자취생의부엌

[더보기] 화우록, 요리에 마음을 담다.

조리순서

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STEP 1/8

닭은 껍질을 최대한 벗겨줍니다.
그냥 사용해도 상관없지만 저는 최대한 기름이 뜨는 것을 줄이고 싶어서 껍질을 제거하고 요리를 합니다.
닭껍질은 배쪽에 칼이나 가위를 넣고 자른 후에 손으로 잡아서 듣어주시면 됩니다.
위 사진에도 기름기가 있는데 모두 제거하지는 못햇습니다.
하지만 꼬리쪽은 꼭 제거해주셔야 합니다.
거기에 기름이 뭉쳐있거든요.
그냥 가위로 꼬리를 잘라내시면 됩니다.
STEP 2/8

껍데기와 살에 붙은 기름을 어느 정도 제거했지만 물 온도가 올라가니 기름이 뜨기 시작합니다.
위 사직에 꼬리쪽에 보면 기름이 뭉쳐있습니다.
껍질은 선택이지만 꼬리는 꼭 제거해주세요~~
STEP 3/8

이제 야채를 준비합니다.
야채는 당근, 양파, 대파를 사용합니다.
양파는 하나를 통으로 사용하구요.
양파를 8등분으로 잘랐습니다.
그리고 대파는 뿌리부분만을 사용합니다.
육수를 낼때는 뿌리부분을 사용합니다.
전 뿌리 3개를 준비했습니다.
그리고 당근은 작은 것으로 하나를 사용하겠습니다.
STEP 4/8

영계백숙에 요롷게 손질한 야채를 넣어줍니다.
육수도 사용할 생각이기에 육수에 들어가는 야채도 함께 넣어줍니다.
그리고 특별히 간을 하지 않습니다.
물이 끓으면 기름이 뜨기 시작합니다.
그럼 기름을 걷어줍니다.
STEP 5/8

그리고 대추를 흐르는 물에 씻어서 넣어주세요.
대추가 익으면서 단맛이 나죠???
그 단맛이 육수에 스며들게 됩니다.
위 사진에 물에 잠기지 않은 부분이 있습니다.
그래서 뒤집어서 익혀줍니다.
STEP 6/8

요롷게 뒤집어줍니다.
그리고 위 사진에 기름 보이시죠???
이 기름을 걷어주셔야 합니다~~
STEP 7/8

고기가 어느 정도 익었다면 불은 약불로 줄이고 뚜껑을 닫아서 속까지 은은하게 익혀줍니다.
STEP 8/8

국물이 뽀얗게 올라온 거 보이시죠??
자연재료로 따로 간을 하지않다고 맛있는 닭육수가 완성되었습니다.
사실 그냥 끓이기만 하는거라 힘들건 전혀 없습니다~^^