Name: 누룽지닭백숙 녹두닭죽 녹두닭백숙 레시피 - 초복 여름보양식 복달임음식
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭고기 600g; 누룽지 200g; 녹두 180g; 찹쌀 150g; 대추 60g; 마늘 100g; 물 3L; 맛술 2큰술; 소금 적당량; 후추 톡톡; 다진쪽파 적당량

누룽지닭백숙 녹두닭죽 녹두닭백숙 레시피 - 초복 여름보양식 복달임음식

오는 16일이 초복인데요.

닭뼈를 푹 고은 국물에 닭고기, 대추, 찹쌀, 누룽지, 녹두 넣고 맛있게 끓인 누룽지닭백숙 초복 음식으로 추천드려요.

특히 아이들에게 더할나위없이 좋은 보양식이랍니다.

4인분

90분 이내

초급

하이디랑

[더보기] 다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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노하우

닭고기 손질법
녹두 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
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맛술 조리법
소금 조리법
쪽파 손질법

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조리순서

전체보기

STEP 1/14

녹두는 거피된 녹두 준비했어요.
녹두를 세 번 씻은 후 찬물에 5시간 정도 담구어 불려주세요.
STEP 2/14

닭고기는 닭볶음탕용으로 준비했어요.
1kg이지만 뼈에서 살을 좀 잘라낼거라서 백숙용 닭은 600g입니다.
STEP 3/14

닭은 뼈에서 살코기를 발라내었어요.
닭뼈에 살이 조금 붙도록 해주세요.
살코기는 냉동시켰다가 다른 용도로 쓸거고 오늘은 닭뼈만 사용할거예요.
STEP 4/14

닭뼈는 물에 한 번 씻은 후 물이 닭뼈에 잠기도록 붓고 센불에서 한 번 끓여주세요.
끓으면 물은 버리고 닭뼈는 한 번 씻은 후 물 2L 부어줍니다.
STEP 5/14

센불에서 끓으면 중불로 줄여서 1시간동안 끓여주세요.
1시간 후 닭뼈는 건져냅니다.
STEP 6/14

닭뼈에서 살코기를 분리했어요.
살코기가 제법 많이 나왔네요.
STEP 7/14

찹쌀은 3번 씻은 후 물에 30분 담구어서 불려주세요.
STEP 8/14

누룽지와 대추, 통마늘도 준비합니다.
STEP 9/14

닭뼈 삶았던 육수에 불린 녹두와 누룽지, 마늘, 대추 넣어주세요.
STEP 10/14

센불에서 끓으면 중불로 줄여서 20분간 끓여줍니다.
STEP 11/14

물 1L 더 부운 후 불린 찹쌀과 닭고기 넣고 센불에서 저으면서 끓여줍니다.
끓으면 중불로 줄여주세요.
STEP 12/14

맛술 2큰술 넣고 소금으로 간을 맞추어주세요.
STEP 13/14

쌀이 퍼지고 걸쭉해지면 완성입니다.
STEP 14/14

드시기 전에 다진쪽파와 후추 톡톡 넣고 드시면 더 맛있어요.