계란찜, 부들부들 고깃집 계란찜 만들기
오랜만에 집에서 삼겹살을 구워 먹었는데요.
고깃집에 짝꿍처럼 나오는 계란찜이 생각나더라구요.
부들부들한 식감의 폭탄계란찜 만들어 봤어요.
간도 자극적이지 않고 부드러워서 먹기 좋았어요.
2인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/10계란은 4개를 준비했어요.
뚝배기는 작은사이즈에요.
지름 12cm 정도의 작은 뚝배기를 사용했어요.계란 4개
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STEP 2/10계란 4개를 풀고 생수 60ml 넣어 주세요.생수 60ml
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STEP 3/10소금, 설탕으로 넣고 잘 풀어서 준비해 줍니다. 소금은 맛소금을 사용했어요.맛소금 3/4t, 설탕 3/4t
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STEP 4/10뚝배기 바닥에 참기름을 둘러주세요.
계란찜이 타지 않고 잘 떨어지게 해 주고
고소한 풍미도 더해줘서 좋아요.참기름 0.5T
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STEP 5/10뚝배기가 준비됐으면 만들어 놓은 계란물을 뚝배기에 부어주세요.폭탄 계란찜의 계란물은 뚝배기의 80%를 채웠을 때 적당하게 부풀어요.
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STEP 6/10이제 계란물을 저어가며 익혀주세요.
불은 중강불을 유지중강불
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STEP 7/10계란이 몽글몽글 덩어리가 생기고 80% 정도 익었다 싶으면
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STEP 8/10뚜껑을 덮어주는데 계란이 부풀어 올라 올 수 있도록 공간이 있는 그릇을 덮어주세요.
저는 조금 더 큰 뚝배기를 올려주었어요.
뚜껑을 덮고 약불로 줄이고 약 2분 정도 끓여주세요.약불
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STEP 9/102분 후 불을 끄고 30초 정도 더 뜸 들여 주고 마무리~
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STEP 10/10쪽파 토핑 올려주고 참기름 0.5T 둘러주면 고깃집 계란찜 완성~쪽파 약간, 참기름 0.5T
- 계란을 익힐 때 바닥을 너무 박박 긁으면서 저으면 바닥의 탄 계란이 올라올 수 있으니 살살 저어주세요.
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