편스토랑 이찬원 새송이회 국수 도전♡

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[134회] 이찬원 -

'새송이회 국수 ' 레시피

주말에

이 음식을

만들려고 했는데..

토욜에는 남양주투어

일욜에는

열무김치국수,밀푀유를

만들었어요.

야채가 시들면

안될 것 같아

어제

혼점으로 만들어먹었어요.

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[ 요리 재료 ]

새송이버섯 1/2개,

적상추 1장, 깻잎 2장,

오이 1/5개, 대파 4cm,

소면 1인분

[양념장]

초고추장 2T, 고운고춧가루 1T,

깨소금 1T, 식초 0.5T,

설탕 0.5T, 다진 마늘 0.5T,

깨1T

냉면 육수

(동치미육수 대체)

[만드는 법]

<재료 준비>

① 새송이버섯 1/2개를

슬라이스한 뒤,

세로로 2등분 해준다.

(길이를 맞춰요.)

② 적상추 1장, 깻잎 2장,

오이 1/5개를 채 썬다.

③ 대파 4cm는 먼저

세로로 가른 뒤 송송 썬다.

깻잎은 겹쳐서

돌돌말아서 채썰면

편리해요.

[양념장 만들기]

④ 초고추장 2T, 고춧가루 1T,

깨소금 1T, 식초 0.5T, 설탕 0.5T,

다진 마늘 0.5T를 섞어

양념장을 만든다.

⑤ 끓는 물에 소면 110g(1인분)을 넣고, 3분 30초 정도 삶은 뒤

찬물에 헹궈준다.

(※ 이때, 물이 끓어오를 때마다 찬물을 조금씩 넣어주면서 끓여주세요!)

1. 새송이버섯 1/2개는

끓는 물에 2분간 데쳐준다.

이후 찬물에 헹구고,

물기를 꽉 짠다.

2. 그릇에 삶아놓은 소면,

채 썬 오이, 적상추,

깻잎, 대파를 올려준다.

3.새송이버섯회를

소면위에

빙둘러준다.

4.냉면육수(동치미)를

조심스럽게 붓는다.

5. 만들어놓은 양념장 2T를

중앙에 올리고

통깨 톡톡

완~~성

건홍고추를

잘라서 포인트로

군데군데

초고추장으로

만든 육수는

일반적으로

물회육수랑

비슷한 맛이 납니다.

초고추장이 없을시...

일반 고추장으로

만들 때

단맛,신맛의 배합을

입맛에 맞게

적절히 잘~하셔야 해요.

새송이 버섯이

통통하고 길이가

짧으면 더 예쁘겠어요.

냉면육수는

살얼음 동동 느낌으로

얼려서 사용하셔요.

찬원님 표현대로

새송이회 식감이

쫄깃쫄깃하네요.

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행복한 하루보내셔요 ~^^

건행♡

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