Name: 소보로 단팥 녹차케이크
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무염버터 75g; 설탕 80g; 달걀 2개; 밀가루박력분 120g; 녹차가루 5g; 베이킹파우더 2g; 꿀 15g; 포도씨유 25g; 우유 25g; 팥앙금 150g; 팥배기 40g; 무염버터 30g; 피넛버터 2g; 설탕 25g; 달걀 노른자 1개; 밀가루박력분 70g; 베이킹파우더 1/2t

조리순서

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STEP 1/18

먼저 소보로(스트로이젤)를 만듭시다~ 실온에 두어 말랑한 무염버터(30g), 피넛버터(2g)를 넣고 거품기로 섞어 크림상태로 만듭니다.
STEP 2/18

그리고 설탕(25g)을 넣고 서걱함이 없을정도로 섞어줍니다.
STEP 3/18

그담엔 달걀 노른자(1개)를 넣어 섞어주고,
STEP 4/18

체친 박력분(70g), b.p(1/2t)를 넣고 주걱으로 대충 섞어준 후,
STEP 5/18

손으로 비벼 고슬고슬하게 소보로를 만들어 주면 됩니다. 입자가 좀 큰 소보로가 좋다면 손으로 꾹 눌러 뭉쳤다가 비벼주면 입자가 큰 소보로가 됩니다.
STEP 6/18

이제 케이크 반죽을 만들어요~! 먼저 실온에 두어 말랑말랑한 무염버터(75g)를 거품기로 부드럽게 풀어줍니다.
STEP 7/18

그리고 설탕(80g)을 넣고 어느정도 서걱거림이 없어질 정도로 휘핑해줍니다.
STEP 8/18

그리고 꿀(15g), 포도씨유(25g)를 넣어 휘핑해주세요. 포도씨유 대신 식용유 가능합니다.
STEP 9/18

달걀(1개)을 넣고 분리현상이 없도록 충분히 휘핑해 준 후 나머지 달걀(1개)도 넣어 충분히 휘핑해줍니다.
STEP 10/18

사진의 반죽처럼 나오면 OK~! 버터와 달걀이 분리가 되면 서로 뭉쳐지지 않고 물기가 생기지요.
STEP 11/18

그리고 체친 박력분(120g), 녹차가루(5g), b.p(2g)를 넣어 주걱으로 대충 섞어준 후, 우유를 넣을 거기에 대충 5번정도만 섞어주세요.
STEP 12/18

우유(25g)를 넣고 날가루가 없을정도로 주걱으로 고루 섞어주세요.
STEP 13/18

그리고 토핑용으로 쓸 팥앙금(150g)과 팥배기(40g)입니다. 없는분들은 굳이 넣을 필요 없어요. 물론 넣어주면 더 맛있는 케이크가 되겠지요. 위 토핑을 안넣으면 그냥 녹차케이크가 될듯해요.
STEP 14/18

원형 3호팬에 이형제나 녹인버터를 살짝 발라준 후, 반죽을 올려 평평하게 펴줍니다.
STEP 15/18

그리고 팥앙금을 조금씩 반죽 위에 올려서 평평하게 펴주세요. 반죽과 함께 섞어져도 상관 없어요~
STEP 16/18

그리고 소보로를 반죽위에 듬뿍 뿌려준 후, 팥배기도 올려줍니다. 그리고 예열된 170℃ 오븐에서 30~35분정도 구워주면 됩니다.
오븐
STEP 17/18

굽고 나서 팬에서 빵을 바로 꺼내지 마시구요. 바로 빼내게 되면 빵이 부드러워서 갈라질 수 있습니다. 그러니 위 상태로 10분정도 식혀줍니다.
STEP 18/18

그리고 10분 후 조심히 팬에서 꺼내 식힘망에서 식혀주면 됩니다.