멸치젓갈쌈장 만들기/여름 입맛돋는 멸치젓갈쌈장
멸치젓갈 쌈장을 만들어서 쌈 채소에 고기를 싸 먹어 보세요. 고기의 느끼함과 멸치 본연의 고소함이 섞여서 집 나간 입맛도 돌아 온답니다.오늘은 멸치 젓갈의 짠맛을 빼는 팀을 알려드릴 테니 고기 먹을 때 만들어서 같이 곁들여서 먹어보세요.~
4인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념재료
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- 멸치의 염도를 빼는 물
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조리순서
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STEP 1/8멸치의 비린내를 없애고 젓갈의 염도를 줄이기 위해 생수,매실,소주를 넣은 물에 멸치육젓을 20분 간 담궈 둡니다.
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STEP 2/8염도를 뺀 멸치를 차가운 물에 살짝 담군 후 물기를 빼고 멸치의 머리를 제거하면서 내장도 같이 빼 준뒤 뼈를 분리시켜 줍니다.
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STEP 3/8멸치를 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라 서 준비합니다.
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STEP 4/8청양고추는 한 개는 어슷썰기를 하고 나머지 한 개는 잘게 다져줍니다.
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STEP 5/8대파는 잘게 다져 줍니다.잔파를 쓰면 더 좋습니다.
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STEP 6/8그릇에 적당히 자른 멸치를 넣어서 양념을 준비합니다.
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STEP 7/8양념을 모두 넣어서 잘 섞어 줍니다.
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STEP 8/8깨소금과 참기름으로 마무리를 해 줍니다.
- 멸치의 짠맛과 비린내를 없애는 꿀팁은 소주와 매실 들어간 물에 20분 동안 담궈 두는 것 입니다. 또 젓갈 국물을 자작하게 만들고 싶다면 기호에 따라 약간의 물을 추가해 주세요.
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