#오징어요리 #돼지고기요리 #오징어돼지고추기불고기만들기 #고추장불고기양념만들기
고추장양념이 되어진 제주흑돼지두루치기가 냉동실에
있었는데, 그것에 오징어를 넣고
고추장양념장을 만들어서 오징어돼지고추장불고기를 만들었습니다.
손질되어진 통오징어 4마리에 고추장양념소스를 만들어서
무치고, 거기에 제주흑돼지두루치기를 섞어서
끓이듯이 볶아낸 오징어돼지고추장불고기입니다.
고추장양념소스에는 가장 기본인 재료들이 들어갔습니다.
고추장,,당연히 들어가고요. 고춧가루, 간장, 맛술, 매실액, 설탕 그리고
다진마늘, 다진생강, 파가 들어간 매콤하면서도 달달한 맛이 있는
오징어돼지고추장불고기입니다.
역시!!! 밥, 그리고 곰취쌈과는 찰떡궁합니다. ^^
4인분 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/12손질된 냉동오징어 4마리를 찬물에 담궈서 해동시켜 줍니다.
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STEP 2/12오징어가 녹는 동안에 고추장불고기 양념장을 만들어 줍니다. 고추장, 고춧가루, 양조간장, 매실액, 설탕, 후추, 맛술을 넣어 줍니다.
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STEP 3/12여기에 다진마늘, 다진생강, 썬파를 넣어 줍니다. 잘 섞어 주세요.
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STEP 4/12오징어고추장불고기 양념장은 준비되었고, 거기 함께할 제주흑돼지두루치기 입니다. 기본 고추장양념이 되어진 상태의 돼지 앞다리살입니다. 앞다리살 불고기감이죠. 지난번 돼지고추장불고기에 떡볶이를 넣어서 고추장불고기떡볶이도 만들었었죠. ^^ 남은 한팩을 활용합니다.
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STEP 5/12만든 고추장불고기 양념장에 오징어를 먹기 좋게 링모양으로 몸통을 썰어 넣어 주고, 다리는 2-3개를 묶어서 썬 후에 넣어 줍니다. 1차로 오징어만 양념장에 무쳐 줍니다.
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STEP 6/12그리고 제주흑돼지두르치기를 넣어서 그 안의 양념과 더불어서 같이 오징어와 돼지고기를 잘 섞어가면서 무쳐 줍니다. 돼지고기 앞다리살이 얇기 때문에 서로서로 붙어 있을 수 있으니 잘 떼어내면서 양념에 무쳐 주시는 것이 좋습니다. 그래야 골고루 양념이 잘 베이게 됩니다.
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STEP 7/12밀폐용기에 잘 양념에 묻혀진 오징어와 돼지고기를 담아서 하루 정도 냉장고에서 숙성을 시켜 줍니다.
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STEP 8/12달궈진 팬에 고춧기름을 넣어 줍니다.
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STEP 9/12숙성시켜 놓았던 오징어돼지고추장불고기를 투하하고 손가락크기만하게 큼지막하게 썬 대파를 넣어서 같이 볶아 줍니다. 물없이 구워 주세요.
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STEP 10/12여기에 치커리를 넣어서 같이 볶아 줍니다. 이제 슬슬 물 1/2컵 정도를 부어 줍니다. 마치 끓이듯이 볶아주는 것입니다.
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STEP 11/12국물없이 자작하게 아주 잘 익은 오징어와 돼지고추장불고기입니다. 대파색도 잘 나오고요. 대파와 함께 드시면 아주 맛있습니다. 취향에 따라 불을 끄시고 참기름을 한바퀴 둘러 주셔도 좋습니다. 저는 넣지 않았습니다.
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STEP 12/12제주흑돼지와 오징어의 만남. 주선자는 고추장입니다. 매콤하면서도 달달한 맛도 도는 오징어돼지고추장불고기입니다.
통깨 위에 솔솔 뿌려 주셔서 마무리하면 먹음직스럽게 쌈을 부르는 오징어돼지고추장불고기가 되지요. 쌈도 많으니 실컷 두서너장을 깔아 주고 오징어와 돼지불고기를 올려서 한쌈하는 것!!!!
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