6인분 이상
30분 이내
초급
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/6마늘을 먹기 좋은 크기로 썰어 올리브유에 볶습니다.
살짝만 볶으면 됩니다.(1분이내)
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STEP 2/6조금 큰 멸치를 멸치볶음에 사용합니다.
내장과 머리를 제거하고 팬에다 그냥 볶습니다.
바삭한 멸치조림을 만들 수 있지요.
그리고 멸치를 식힙니다.
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STEP 3/6고추장 멸치무침을 만들 땐 약간 매우면서도 단맛이 있어야 맛있습니다.
그래서 고추장은 매운 청양으로 담근 고추장이고요,
고춧가루도 조금 매운맛이 나는 것입니다.
그리고 매실 엑시스를 넣어줍니다.
진간장과 설탕도 넣어주세요.
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STEP 4/6고추장 멸치무침에 양념이 잘 섞이게 골고루 저어 주세요.
고춧가루는 매실엑기스에 녹아 부드러워지도록 일찍 준비해 두는 것도 좋습니다.
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STEP 5/6볶은 멸치와 마늘과 그리고 멸치볶음 양념을 넣어 골고루 무칩니다.
젓가락으로 살살 무치시면 됩니다.
그리고 들기름을 넣고 청양고추와 통깨를 솔솔 넣어 줍니다.
고추장 멸치무침이 완성됩니다.
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STEP 6/6고추장 멸치볶음은
마늘의 아삭함이 있고,
바삭한 멸치와
매콤한 멸치 양념
그리고 청양 고추의 매운맛이 조화를 이루어 맛있는 밥반찬이 됩니다.
두리문 고추장멸치무침 완성~~
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