양파고추장아찌
고기 먹을 때 양파 장아찌 유용하지요?
담글 줄 모르는 사람 없을 거고요.
친구가 농사지어서 준걸로 장아찌 만들었어요
6인분 이상 
10분 이내 
아무나 
Missy USA food Writer. 미주여성중앙푸드칼럼니스트(구)요리, 전통떡 퓨전떡 ,K-디저트 강의.
조리순서
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STEP 1/10친구가 농사 지었다고 양파를 3개 주었어요.
처음 가져왔을 때는 겉 껍질이 없었는데 3주쯤 놔두었더니 이렇게 겉 껍질이 생기네요. 신기.
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STEP 2/10장아찌.. 한꺼번에 많이 만들었더니 냉장고 자리 차지하고 먹을 일도 그리 많지 않아서
이번에는 조금만 만들어봅니다.
양파 중간 크기 1개 반 그리고 고추 한 개.
고추는 칼칼 좋아하면 청양고추! 저는 아삭이 고추.
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STEP 3/10이렇게 잘라줍니다.
고추는 씨까지 다~하세요.
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STEP 4/10장아찌 담을 용기에 준비한 재료를 담아서 이렇게 수북하면
적당한 양입니다.
절임 간장이 들어가면 조금 줄어들거든요.
참고로 병은 500ml 용기입니다.
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STEP 5/10진간장 1/2컵, 물 1/2컵을 끓여줍니다진간장은 끓여서 조림도하고 피클도 하는데 사용하고 양조간장은 주로 드레싱이나 쩍어먹는 용도로 적합하다고 합니다.
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STEP 6/10절임장 만들기 귀찮으면 이거 사서 하세요.
궁금해서 사서 만들어 먹어봤더니 뭘 넣었는지 아주 맛있어요.^^
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STEP 7/10이렇게 한소큼 끓으면 불을 끕니다.
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STEP 8/10설탕 1/4컵.. 저는 당이 있어서 설탕 대신 스테비아 2큰술로 대체요.
식초 1/4컵 올리고당 2큰술을 넣고 설탕이 녹도록 섞어요.
설탕은 넣고 끓이면 끈끈함이 생기도 식초는 넣고 끓이면 신맛이 날아가서 나중에 넣는 게 좋아요.
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STEP 9/10끓인 간장이 뜨거울 때 양파 썬 것과 고추 썬 것을 쏟아요.
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STEP 10/102시간 정도 실온에 두었다가 병입 해서 냉장고에 보관.
하루 지나서 먹으면 됩니다.
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