Name: 양파잼 만들기 양파로 만들어두면 갈비찜, 양파토스트 만들어드셔도 좋아요^^
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 양파 1kg; 설탕 300g; 레몬즙 1/2~1T; 식용유 1T

양파잼 만들기 양파로 만들어두면 갈비찜, 양파토스트 만들어드셔도 좋아요^^

친정에서 양파농사를 하셔서 햇양파철이 되면 한 망 가득 주시는데 양파처리하기에도 좋고 찜이나 볶음에 넣으면 맛을 올려준답니다

또 간단하게 식빵에 발라 양파토스트를 만들어도 양파의 쫀득한 식감이 느껴져 맛있더라구요^^

6인분 이상

60분 이내

아무나

상콤달콤

[더보기] 맛있는 집밥으로 행복한 하루. https://m.blog.naver.com/eh4sj

조리순서

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STEP 1/7

양파는 껍질을 까고 물기를 제거해 준비해주세요
저는 3kg으로 만들었는데 많은 양이라 1kg으로 준비하시면 되구요
STEP 2/7

깊이가 높은 냄비에 식용유 1T를 넣고 살짝 볶다가 시간단축을 위해 블랜더로 갈아주었답니다
끓일 때 생각보다 높이 튀기때문에 깊이가 있는 냄비에 하세요
STEP 3/7

끓이다보면 양파에서 나온 수분이 보이는데요
계속 저어주지 않고 중간중간 바닥까지 한 번씩만 저어주세요
STEP 4/7

끓이다보면 바닥쪽부터 양파색이 연갈색으로 변하는데요
이 때 분량의 설탕과 레몬즙을 넣고 끓여줍니다
레몬즙은 거의 완성됐을 때 넣어주셔도 되구요
잘 저어주고 중약불로 끓여주세요
그리고 타지않도록 더 자주 저어줍니다
보통 잼 만들때 설탕의 양은 1:1로 넣는데 양파의 경우 볶고 끓이고 할수록 단맛이 많이 올라온답니다
1:1로 넣어버리면 너무 달아져서 1/3정도가 좋더라구요
STEP 5/7

계속 저어주다보면 수분도 증발하고 졸여져 되직해지고 좀 더 진한 갈색이 돼요
다 됐는지 테스트 해보세요
찬물을 받아 잼을 약간 떨어뜨려보세요
형태없이 흐트러진다면 좀 더 졸이고 뭉쳐진 형태가 생긴다면 완성입니다
STEP 6/7

소독한 병에 담아 완전히 식으면 냉장보관해두고 드세요^^
갈비찜 할 때 넣으셔도 좋고
마늘빵처럼 빵에 발라 구워드셔도 맛있어요
STEP 7/7

양파잼 1T, 마요네즈 1T, 파슬리가루 섞어 식빵에 발라주기
에어프라이어로 170에서 6~7분 구워주면 끝
(에어프라이어 사양에 따라 조절)
에어프라이어