Name: :: 홈베이킹 :: 반죽기 없이 손으로 쫀득한 베이글 만들기
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 밀가루강력분 200g; 소금 3g; 설탕 7g; 드라이이스트 4g; 버터 4g; 미지근한 물 125g; 식용유 0.5T

조리순서

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STEP 1/21

강력분 200g을 체에 내린 후에 숟가락으로 3군데 홈을 파주세요.
STEP 2/21

파여진 홈 3군데에 소금 3g, 설탕 7g, 드라이 이스트 4g 을 넣어주세요.
STEP 3/21

각각의 가루들이 다른 가루와 섞이지 않게 밀가루 코팅을 하듯이 조금씩 섞어주세요.
STEP 4/21

밀가루 코팅이 끝나면 한번에 다 섞어주세요.
STEP 5/21

여기에 미지근한 물 125g을 붓고 주걱으로 낱가루가 없을 때까지 반죽을 해줍니다. 저는 찬물을 전자레인지에 살짝 돌린 후에 넣어주세요.
전자레인지
STEP 6/21

버터 4g을 넣고 약 10분간 손으로 치대듯이 반죽해줍니다. 10분정도 반죽을 하면 매끈하게 반죽이 완성되요.
STEP 7/21

마지막으로 반죽이 들러붙지 않게 하기 위해서 식용유를 0.5T 정도 살짝 부은 후 골고루 섞이도록 다시 반죽해주세요.
STEP 8/21

완성된 반죽에 랩을 씌워서 따뜻한 곳에서 약 50분간 발효시켜 줍니다. 저는 이불 안에 넣어두었어요.
STEP 9/21

50분 뒤에 부푼 반죽을 손으로 눌러서 공기를 빼주세요.
STEP 10/21

반죽을 4등분 해주세요.
STEP 11/21

각각의 반죽을 동그랗게 말아서 준비해주세요.
STEP 12/21

밀대를 이용해서 반죽을 길다랗게 만들어주세요.
STEP 13/21

반죽을 손으로 돌돌 말아주세요. 중간 중간 손으로 꾹꾹눌러서 반죽이 잘 붙도록 해주세요.
STEP 14/21

손으로 한쪽 끝을 얇게 만들어 주세요.
STEP 15/21

다른쪽은 밀대로 밀어서 넓게 만들어 주세요.
STEP 16/21

도넛처럼 감싸서 넓은 반죽으로 얇은 반죽을 감싸도록 해주세요.그리고 손으로 꾹꾹 눌러 붙여주세요.
STEP 17/21

랩을 씌워서 약 20분간 추가로 발효시켜 주세요.
STEP 18/21

이제 냄비에 물을 끓인 후, 베이글 반죽을 넣고 앞뒤로 30초간 익혀주세요.
STEP 19/21

에어프라이어에 반죽을 넣고 170도에서 20분간 구워주세요.
에어프라이어
일반 오븐의 경우 180도에서 20분간 구워주세요.
STEP 20/21

10분이 지나고 뒤집어준 후에 다시 10분간 구워주세요.
STEP 21/21

겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 홈메이드 베이글 완성이에요.

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