노각 꽈리고추 무침 만드는법
여름철에 볼 수 있는 늙은 오이인 노각을 이용하여 꽈리고추 듬뿍 넣어 매콤하게 무쳐내는 입맛 살리는 여름 반찬 레시피입니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
해우니의 요리 이야기
재료
- 재료
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- 노각 절일 때
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- 양념
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/6노각을 씻은 후 껍질을 필러로 벗깁니다.
3등분 한 후 반을 갈라 씨앗을 제거합니다. 숟가락으로 파세요.
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STEP 2/6노각을 0.5cm 두께로 썰어줍니다.
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STEP 3/6소금 1T를 넣고 30분 절입니다. 중간에 위 ,아래 위치 바꿉니다.
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STEP 4/630분이 지나면 물에 한 번 헹군 후 삼베보자기에 넣고 누름 돌 또는 체중을 싫어 물기를 꼭 짭니다.아삭아삭 노각무침의 포인트!!물기 제거 입니다.
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STEP 5/6양념을 준비합니다.
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STEP 6/6무쳐줍니다.
- 현대의 노각은 종자를 개량하여 수분이 많아 예전의 노각 보다 맛이 덜합니다. 물기를 누름 돌이나 체중을 싫어 최대한 짜세요. 다음날 먹어도 물이 많아지지 않는 아삭한 노각무침을 드실 수 있습니다.
해우니의 요리 이야기
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