Name: 감자뇨끼 만들기 | 크림소스 감자뇨끼 레시피
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 감자 3개; 중력분 90g; 소금 적당량; 후추 적당량; 파마산치즈 2큰술; 계란 1개; 양파 1/2개; 양송이 2개; 베이컨 40g; 우유 100ml; 생크림 100ml; 파마산치즈 2큰술; 체다치즈 1장; 버터 20g; 올리브유; 파슬리가루 약간

조리순서

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STEP 1/25

먼저 감자를 삶아줍니다.
안쪽까지 잘 익도록 충분히 삶아줍니다.
쪄도 되고 전자렌지에 돌려도 되는데
전자렌지에 돌릴때에는 꼭 최소 절반으로는 잘라준 다음에 돌려주세요.
감자 3개(300g)
STEP 2/25

삶아진 감자는 키친타올로 물기를 한번 닦아주고
STEP 3/25

큰 볼에 담아서 포크로 으깨준 다음
넓게 펼쳐서 10분정도 수분을 날려줍니다.
STEP 4/25

그리고 소금 톡톡톡톡 후추 톡톡 넣어주고요
소금, 후추 약간
STEP 5/25

중력분 90g을 체에 내려서 섞어줍니다.
중력분 90g
STEP 6/25

계란 1개와 파마산치즈 1큰술도 넣어줍니다.
계란 1개, 파마산치즈 1큰술
STEP 7/25

주걱으로 잘 반죽해 줍니다.
STEP 8/25

여기서 중요한데..
반죽이 너무 질면 밀가루를 조금 추가해 줘야 할 수 있습니다.
근데 감자가 대부분인 반죽이다 보니 밀가루반죽처럼 찰지고 똔똔하게 나오지는 않습니다.
밀가루를 계속 넣어도 처음엔 좀 되어지나 싶다가 밀가루가 모두 흡수되면 다시 질어집니다.
반죽 되기가 어느정도로만 맞춰졌다면 추가로 넣는 밀가루는 덧가루처럼 작업을 용이하게 하는 용도로 사용하는게 맞는 것 같아요!
STEP 9/25

덧가루를 바닥에 조금 뿌려주고 반죽을 놓습니다.
STEP 10/25

반죽을 길게 늘려줍니다.
STEP 11/25

적당한 크기로 잘라준 다음
예쁘게 네모난 모양으로 다시 잡아주세요.
STEP 12/25

그리고 포크로 꼭 눌러서 무늬를 만들어줍니다.
STEP 13/25

물에 올리브유를 살짝 넣고 끓여주세요.
올리브유 약간(분량 외)
강불
STEP 14/25

뇨끼를 삶아줍니다.
처음엔 가라앉는데 익으면 동동 뜹니다.
익는데 오래 걸리지는 않습니다.
강불
STEP 15/25

뇨끼를 건져서 체에 받쳐주고 다른 재료들을 준비합니다.
STEP 16/25

양파는 다지듯이 썰어주고 양송이는 슬라이스, 베이컨 적당한 크기로 잘라줬습니다.
양파 반개, 양송이 2개, 베이컨 40g, 우유 100mL, 생크림 100mL, 팜마산치즈 2큰술, 체다치즈 1장, 버터 20g
STEP 17/25

팬에 올리브유를 살짝 두르고 뇨끼를 볶아주세요.
올리브유(분량 외)
중약불
STEP 18/25

노릇하게 볶아졌으면 잠시 팬 밖으로 빼줍니다.
STEP 19/25

버터를 녹인 다음 양파를 넣고 소금 톡톡톡 후추 톡톡 넣고 중약불로 볶아줍니다.
버터 20g, 양파 반개, 소금, 후추 약간
중약불
STEP 20/25

양파에서 갈색이 나면 양송이와 베이컨을 넣고 볶아줍니다.
양송이 2개, 베이컨 40g
중약불
STEP 21/25

양파와 베이컨이 충분히 볶아지면 뇨끼를 넣고
STEP 22/25

우유, 생크림, 치즈들을 넣고 불을 올립니다.
우유 100mL, 생크림 100mL, 파마산 치즈 2큰술, 체다치즈 1장
강불
STEP 23/25

확 끓어오르면 중불로 줄이고 간을 보고 부족하면 소금으로 맞춰줍니다.
중불
STEP 24/25

어느정도 농도가 생기면 불을 꺼줍니다.
STEP 25/25

그릇에 담고 파슬리가루등으로 장식해주면 완성!