병아리콩조림 만드는 법 콩불리고 삶는법 병아리콩견과류조림
요즘 식생활에 조금이나마 신경을 쓰다 보니
조금 더 변화를 주고 싶어 될 수 있음 탄수화물을 적게 섭취하려고 신경을 쓰게 되네요
그래서 반찬을 만들어도 칼로리가 조금이라도 적은 것을 먹고 싶은데
블로그를 하다 보니 마음과 뜻대로 안되더라고요
예전에 병아리콩을 사놓은 게 많이 남아있어서
병아리콩 조림을 해서 먹었는데 부드럽고 맛도 있지만
탄수화물이 적고 단백질이 많아서 체중조절하시는 분들이
많이 드신다는 병아리콩 요리는 칼슘과 식이섬유 등 건강에 좋은 성분이 많이 들어있다고 합니다
혈당 및 탄수화물에 대한 식탐을 억제하는 저혈당 식품으로 고혈압, 당뇨에도 좋은 식재료로 알려져 있네요
서리태가 좋은 걸 알기에 서리태로 만드는 #콩조림 을 만들었었는데
병아리콩이 많이 남아있어서 빨리 소비도 할 겸 검은콩 대신 병아리콩으로
#콩조림 #병아리콩조림 #병아리콩요리 를 만들면 콩 특유의 맛 대신 부드럽고 고소해서
평소에 먹던 #콩자반 과는 또 다른 반찬이 된답니다
그럼 #병아리콩삶기 #콩불리기 부터 자세히 알려드릴 테니
참고하셔서 건강한 반찬 만드는 법 시작해 보실까요
6인분 이상 
20분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 재료
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조리순서
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STEP 1/9콩 불리기
콩은 깨끗하게 비벼가며 3번 정도 씻어줍니다
물을 넉넉히 부은 다음 6시간 이상 불려주어야 하는데
여름에는 아무래도 냉장고에 넣고 불리는 게 좋겠지요
잠자리 들기 전 담가 놓았다가 아침에 일어나서 만들연 아주 다 불어 있어서 좋은 것 같아요
병아리콩은 콩중간에 톡 튀어나온 부분이 병아리의 부리를
닮았다고 붙여진 이름으로
이집트 콩 또는 칙피라고불린다고 합니다
밤이나 땅콩처럼 고소한 맛을 내며 원산지는 중동이지만 최대 생산지는 인도하고 하네요
병아리콩을 넉넉하게 삶아놓고 간식으로 먹어도 아주 괜찮아요
불린시간은 제외 20분이면 만들수 있어요
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STEP 2/9아몬드는 그대로 넣어도 되지만 칼로 반씩 잘라주었어요
예전에는 병아리콩만으로 조림을 했는데 이번에는
견과류를 먹으려고 일부러 아몬드를 넣고 같이 조림을 했어요
제가 견과류를 잘 안 먹어서 냉동실에서 울고 있답니다
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STEP 3/9병아리콩 삶는 법
잘 불린 병아리콩은 불린 물은 버리지 않고 그대로 냄비에 붓고 다시마를 넣고
삶아주면 되는데 이때 물이 부족하면 추가로 물을 넉넉하게 부은 후 끓여줍니다
센 불로 끓여 물이 끓기 시작하면 중불로 줄이고 15분 정도 끓여줍니다
완전히 익히지 말고 80% 정도만 익혀줍니다
삶은 콩은 1컵 정도만 남겨놓고 나머지는 따라냅니다
저는 삶은 후 물을 쏟아보니 딱 1컵이 남더라고요
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STEP 4/9삶은 물 1컵을 넣고 설탕 1 큰 술 참치액1큰술 진간장4큰술을
넣어준다음 중불로 졸여줍니다
참치 액이 없으면 진간장만 넣어도 괜찮아요
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STEP 5/9색깔이 골고루 날 수 있도록 중간에 숟가락으로 저어주면서 졸여줍니다
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STEP 6/9국물이 자작하게 졸아들고 콩이 말랑하게 잘 익었으면
올리고당2큰술 넣어주는데 올리고당 대신 조청이나 물엿 꿀 등으로 추가해도 좋아요
마지막에 통깨와 참기름을 넣고 기호에 따라 양념을 가감하시면 됩니다
남은 국물이 거의 없어질 정도로 졸여줍니다
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STEP 7/9고소하고 부드럽고 맛있는 밑반찬 병아리콩 조림이 완성되었습니다
그릇에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다
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STEP 8/9자극성이 없고 부드러운 요리
조금이라도 칼로리를 줄일 수 있다고 하니
예전에 후무스 만들어 먹으면서 구입한 병아리콩
남은 병아리콩 부지런히 요리로 변신시켜야 할 것 같네요
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STEP 9/9오늘은 뭘 먹을까 매일매일 고민되시지요
병아리콩이면 좋겠지만
병아리콩이 아니더라도 콩 조림 콩자반 밑반찬은 어떠신지요
병아리콩조림 맛보장 레시피
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