Name: 돼지등뼈감자탕끓이는법 시래기대신 고사리로 끓였어요
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지등뼈 적당량; 고사리 1줌; 된장 2큰술; 고추가루 2큰술; 고추장 1큰술; 간장 3.5큰술; 다진마늘 1큰술; 굴소스 1큰술; 들깨가루 2큰술; 월계수잎 2장

돼지등뼈감자탕끓이는법 시래기대신 고사리로 끓였어요

집에 돼지등뼈가 한가득 생겼어요. 이걸로 뭘해먹을지 고민하다가 시래기나 고사리넣고 푹끓여서 돼지등뼈탕을 만들면 좋겠다 싶어 만들어보았어요.

시래기대신 고사리를 넣어 오독오독씹히는 고사리의 식감과 고소함이 너무좋아 맛있게먹었어요.

2인분

120분 이내

중급

요비

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재료

재료

돼지등뼈
적당량 구매
고사리
1줌 구매
된장
2큰술 구매
고추가루
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고추장
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간장
3.5큰술 구매
다진마늘
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굴소스
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들깨가루
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월계수잎
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노하우

고사리 손질법
된장 조리법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
간장 조리법
월계수잎 손질법

조리순서

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STEP 1/9

돼지등뼈의 핏물을 빼기위해 찬물에 담아 1시간~2시간정도 두어 핏물을 빼주세요.
핏물을빼야지 잡내가 없어지기에 여기서 시간이 많이 걸려요
STEP 2/9

삶아둔 고사리를 별도로 구입했어요.
아린맛을 없애기 위해 찬물에 30분이상 담아두었답니다.
고사리를 여러번 헹구어내면 갈색물이 나와요 갈색물이 안나올때까지 씻은후 담가주세요.
STEP 3/9

위의 준비가 완료되었다면 아주큰냄비에 가득담아 월계수잎2장,된장2큰술,통마늘을 넣어 애벌삶기를 해줄거에요.
STEP 4/9

위의 냄비에서 물이 끓어오르면 씻어둔 돼지등뼈를 넣어 10분정도 애벌삶기를 해준뒤 찬물에 헹구어주세요.
불술물이 엄청 나오기에 이작업은 꼭해주세요.
애벌삶기후 찬물에 씻으면 기름기제거가된답니다.
STEP 5/9

그다음 냄비에 새물을 가득담고 끓어오르면 애벌삶기후 찬물에 씻어둔 돼지등뼈를 다시 넣어 1시간이상 끓여주세요.
STEP 6/9

재료를 모두 넣어 고사리양념장을 만들어주세요
된장1큰술,고추가루2큰술,고추장1큰술,간장3큰술,다진마늘1큰술,굴소스1큰술
돼지등뼈1시간을 삶는동안 고사리양념장을 만들어주시면됩니다.
STEP 7/9

고사리에 만들어둔 양념장을 재워주세요.
STEP 8/9

돼지등뼈를 1시간정도 삶았다면 등뼈위에 양념재워둔 고사리를 올려서 1시간 푹~끓여주세요.
혹시 감자를 넣고 싶다면 이작업할때 같이 넣어주시면됩니다.
STEP 9/9

1시간이상 끓인뒤 불을 끈후 들깨가루2큰술을 넣어 마무리해주면 완성이랍니다.