고소하고 진한 콩국수 만들기 메주콩 삶기
저는 개인적으로 메주콩을 삶아서 갈아 만드는 콩물을 너무 좋아해요. 그냥 두고 먹어도 맛있지만 소면을 조금 삶아서 콩국수 만들기를 해도 너무 맛있어요.
1인분 
60분 이내 
아무나 
저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.
조리순서
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STEP 1/9메주 콩은 하루 불려요.
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STEP 2/9불린 메주콩을 삶을 때 넉넉하게 물을 붓고 끓입니다. 이때 파르르 끓으면서 흰 거품이 많이 나와요. 그러면 그때부터 5분 정도 삶으면 맛있는 메주콩삶기가 된답니다. 끓을 때 위에 뜨는 콩 껍질을 한 번씩 걸러주면 나중에 작업하기 편해요.
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STEP 3/9삶은 메주콩은 잠시 식혔다가 찬물을 추가해서 손으로 조물조물 콩 껍질을 벗깁니다.
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STEP 4/9콩물은 따로 걸러서 갈 때 사용하면 더 고소하고 맛있어요.
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STEP 5/9요렇게 믹서기에 넣고 갈아요!!
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STEP 6/9메주콩 삶기가 완료되었으면 콩국수 만들기를 할건데요. 소면을 삶아서 헹궈둡니다.
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STEP 7/9뽀얀 콩국물이 완성되었네요. 요건 그냥 마셔도 넘나 맛있죠.
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STEP 8/9취향에 따라 꾸덕하게 콩물을 붓기도 하고 물을 조금 타서 먹어도 맛있어요.
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STEP 9/9오이나 토마토 고명을 올려 먹으면 입맛 없을 때 맛있는 한 끼가 되지요.
- 콩국수 만들기를 할 때는 메주콩삶기가 관건인데요. 하루 잘 불러둔 콩을 사용하면 메주콩 삶기가 쉬워요. 날이 더울 때는 메주콩을 불릴 때 쉴 수 있기 때문에 냉장고에서 불리길 추천드려요.
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