훈제오리 버섯구이 & 들깨 유자소스 영양부추무침 - 술안주, 일품요리, 보양식
오리고기와 부추는 찰떡궁합이지요.
훈제오리, 느타리버섯을 굽고 나만의 비법 유자 들깨소스로 버무린 영양부추무침을 곁들이면 상큼고소하니 정말 맛있답니다.
술안주는 물론 보양식으로도 참 좋은 일품요리입니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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200g
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50g
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140g
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140g
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1개
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4개
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- 양념
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1큰술
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1큰술
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2큰술
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2큰술
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1큰술
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2큰술
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1/2큰술
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1작은술
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톡톡
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조리순서
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STEP 1/9중간불에서 기름 두르지말고 훈제오리를 넣고 2분간 볶아주세요.
제가 쓴 훈제오리는 다리 부위입니다.
훈제오리는 어느 부위든 쓰셔도 좋아요.중불
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STEP 2/9접시에 키친타올 깔고 훈제오리를 올려서 기름기를 제거해주세요.
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STEP 3/9밑둥을 자르고 가닥을 떼어낸 느타리버섯은 물에 한 번 헹구어서 두 손으로 물기를 가볍게 짜주세요.
중불에서 훈제오리 굽고 나서 나온 기름에 버섯을 넣고 1분간 볶아줍니다.
허브솔트 톡톡 뿌리고 불을 끕니다.
허브솔트 대신 소금 한꼬집과 후추 톡톡 넣으셔도 좋아요.중불
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STEP 4/9구운 느타리버섯도 키친타올에 올려서 기름을 제거해주세요.
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STEP 5/9접시에 훈제오리와 버섯을 돌려담고 허브솔트를 살짝 뿌려주었어요.
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STEP 6/9볼에 분량의 양념을 넣어주세요.진간장 1큰술, 쯔유 1큰술, 발사믹식초 2큰술, 매실청 2큰술, 유자청 1큰술, 들기름 1큰술, 들깨가루 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 참깨 1작은술발사믹식초 대신 식초 1큰술 넣으셔도 좋아요.
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STEP 7/9채썬 양파와 채썬 마늘, 송송 썬 홍고추 넣어서 버무리고.
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STEP 8/95센치 길이로 썬 영양부추를 넣고 살살 버무려주세요.
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STEP 9/9영양부추무침을 가운데에 소담스럽게 담아주세요.
훈제오리 버섯구이와 영양부추무침 완성입니다.
고소한 훈제오리, 쫄깃한 느타리버섯 그리고 상큼고소하게 만든 영양부추무침이 정말 꿀조합입니다.
여름철 보양식으로도 좋고 술안주 또는 손님초대요리로도 손색이 없을거같아요.
- 훈제오리 구웠던 기름에 버섯을 구우면 훈연향이 은은하게 배인 버섯구이가 된답니다.
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