Name: 라구소스만들기-볼로네제파스타레시피
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 소고기다짐육 600g; 돼지고기다짐육 200g; 베이컨 3줄; 샐러리 1/2대; 양파 중간크기 1/3개; 당근 1/5개; 다진마늘 1T; 와인 1컵; 닭육수 300ml; 토마토페이스트 1캔; 설탕 2T; 우유 100ml; 소금 2꼬집; 후추 약간; 파르미지아노 레지아노 1/2컵; 바질잎 3개; 타임 3줄기; 오레가노 1/2T

라구소스만들기-볼로네제파스타레시피

한번 해두면 분할해서 냉동실에 킵해놨다가~

두고두고 활용하기 좋은 소스입니다.

아이들도 참 좋아하고~ 호불호 없는 맛에 인기가 참 많죠.

오늘은 소고기와 돼지고기 갈은 것으로 라구소스 만들기와 기본적인 활용요리로 볼로네제 파스타 레시피까지 보여드릴게요!

2인분

2시간 이상

아무나

시드님

[더보기] 애주가의 삶을 포스팅하는 블로거입니다.

조리순서

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STEP 1/10

밑준비는 베이컨과 야채, 허브(바질, 타임)를 잘게 다져주세요~
STEP 2/10

팬을 달군 뒤 올리브오일을 두르고 약불에서 야채를 천천히 볶아줍니다.
약불
STEP 3/10

5분정도 볶다 야채는 잠시 보관~ 강불로 동일한 팬에 고기를 물기가 없을 때까지 볶습니다.
강불
STEP 4/10

이후 건 오레가노1/2T와 다진 타임, 베이컨을 넣고 함께 볶다가 와인 한컵을 부어 5 분간 끓도록 하여 알콜을 날립니다.
STEP 5/10

분리했던 야채를 넣고 설탕, 소금 분량대로 넣어 볶습니다. 후추도 몇번 갈아 넣어주세요.
STEP 6/10

토마토페이스트 한통을 넣어줍니다.
STEP 7/10

닭육수 300ml도 넣고 자작하게 될때까지 약불에서 계속 졸여줍니다.
약불
라구소스 만들기는 졸여주는 시간이 충분해야합니다. 전 총 1시간 50분정도 졸였습니다.
STEP 8/10

사진과 같이 졸아들었을 때 우유반컵, 다진 바질 or 냉동바질 1T, 블럭치즈갈은 것 반컵을 넣습니다.
전 진한 풍미를 위해 파르미지아노레지아노를 사용했습니다.
STEP 9/10

추가로 15분 정도 더 졸여주면 완성입니다~ 마지막으로 간을 보시고 소금간을 취향것 조절해주세요~
STEP 10/10

볼로네제 파스타 레시피는 소스만 있다면 간단합니다.
파스타면과 잔파나 이탈리안 파슬리만 준비해주시면 됩니다.
파스타 면을 잘 삶아 소스를 넉넉히 넣어 섞어주면서 면수로 농도를 조절해주심 끝이에요~
취향에 따라 치즈를 조금 갈아주거나 파마산을 뿌려주셔도 됩니다.
저는 부추 남은 것이 많아 다져서 뿌려주었는데
아삭하고 맵싹한 맛이 조화롭게 잘 어울리더라구요.